蒸し焼き豚

25

2014.02.19

分類

調理時間: 25分

ID 113713

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

お鍋で作る簡単焼き豚です。
小さなお鍋で蒸し焼きで作るから技も特別な器具も必要なし!
ちょっぴりベーコン風味をつけていただきます。
手づくりスープのラーメンもおススメです。

    材料

    (4人分)
    豚バラブロック 400g
    A)砂糖 大さじ1
    A)塩 小さじ2・1/2
    A)ブラックペッパー 小さじ1/4
    A)オールスパイス 小さじ1/4
    大さじ2

    作り方

    ポイント

    蒸し焼きはごく弱火で。
    1. 豚肉は、フォークで穴を数か所あける。*筋のある固い部分はしっかりと刺し、手で開くようにやわらかくするのがオススメです。
    2. 豚肉とAを合わせ、豚肉に照りが出るまでしっかりと揉むようにすりこむ。15分室温でおく。
    3. 【2】に酒を回しかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
    4. 湯気が立ったら、10~12分蒸し焼きにし、竹串をさして透明の汁が出るまで蒸し焼きにする。
    5. 網の上にのせ脂を切りながら冷ます。
    6. 【蒸し焼き豚ラーメン】鍋で蒸し焼き豚(100g)を焼いて脂をだし、焼き豚を取り出す。
    7. 【6】ににんにく(2片分)、ごま油(大さじ1)を入れて熱し、香りが立ったらA(酒50cc、砂糖大さじ2、しょうゆ、塩、オイスターソース各大さじ1、水1200cc、こしょう少々)を加えて煮る。スープのできあがり。※焼き汁があればプラスする。
    8. フライパンを熱して油(分量外)を入れ、野菜(お好みで)を入れて炒め、塩・こしょう(各少々)、白ごま(大さじ1)をふって火を止める。中華麺(3食分)を茹でて湯きりし、器にスープ、麺、野菜をのせて、蒸し焼き豚を添える。
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