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蒸し焼き豚

蒸し焼き豚
  • 投稿日2014/02/19

  • 調理時間25

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お鍋で作る簡単焼き豚です。 小さなお鍋で蒸し焼きで作るから技も特別な器具も必要なし! ちょっぴりベーコン風味をつけていただきます。 手づくりスープのラーメンもおススメです。

材料4人分

  • 豚バラブロック
    400g
  • A)砂糖
    大さじ1
  • A)塩
    小さじ2・1/2
  • A)ブラックペッパー
    小さじ1/4
  • A)オールスパイス
    小さじ1/4
  • 大さじ2

作り方

ポイント

蒸し焼きはごく弱火で。

  • 1

    豚肉は、フォークで穴を数か所あける。*筋のある固い部分はしっかりと刺し、手で開くようにやわらかくするのがオススメです。

    工程写真
  • 2

    豚肉とAを合わせ、豚肉に照りが出るまでしっかりと揉むようにすりこむ。15分室温でおく。

    工程写真
  • 3

    【2】に酒を回しかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 4

    湯気が立ったら、10~12分蒸し焼きにし、竹串をさして透明の汁が出るまで蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 5

    網の上にのせ脂を切りながら冷ます。

    工程写真
  • 6

    【蒸し焼き豚ラーメン】鍋で蒸し焼き豚(100g)を焼いて脂をだし、焼き豚を取り出す。

    工程写真
  • 7

    【6】ににんにく(2片分)、ごま油(大さじ1)を入れて熱し、香りが立ったらA(酒50cc、砂糖大さじ2、しょうゆ、塩、オイスターソース各大さじ1、水1200cc、こしょう少々)を加えて煮る。スープのできあがり。※焼き汁があればプラスする。

    工程写真
  • 8

    フライパンを熱して油(分量外)を入れ、野菜(お好みで)を入れて炒め、塩・こしょう(各少々)、白ごま(大さじ1)をふって火を止める。中華麺(3食分)を茹でて湯きりし、器にスープ、麺、野菜をのせて、蒸し焼き豚を添える。

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レシピID

113713

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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