ふわっと卵、麺パリッ、とろ〜りあん！豚ニラ玉あんかけ焼きそば

材料2人分

• 焼きそば麺
  2玉
• 豚バラ肉
  120g
• ニラ
  1/2束
• 卵
  2個
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油、片栗粉
  各小さじ2
• A
  砂糖、酢
  各小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  水
  300ml
• 塩
  1つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• ラー油
  適宜
• ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  豚バラ肉、ニラは5cm幅に切る。ボウルに溶き卵をつくる。

  
• 2

  合わせ調味料をつくる。A オイスターソース大さじ1、醤油、片栗粉各小さじ2、砂糖、酢各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろししょうが小さじ1/2、水300mlをボウルに入れよく混ぜる。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき中火にかける。焼きそば麺を入れ油がまわるようにほぐし炒める。粗挽き黒こしょうをし、さらに炒め焼き目をつけたら皿に盛る。

  
• 4

  フライパンは洗わずに、サラダ油をひき中火にかける。豚バラ肉をほぐし炒め、ニラを加える。豚肉に5割ほど火が入ったら塩、粗挽き黒こしょうをする。

  
• 5

  豚肉のピンク色がすこし残るぐらいまで炒めたら、合わせ調味料を加える。かるく混ぜ合わせひと煮立ちさせる。

  
• 6

  溶き卵を回し入れ、いい感じに固まればOK。

  
• 7

  麺にあんをかける。好みでラー油をかける。

  

ポイント

工程2）酢を少量加えることで全体を引き締め、味にメリハリが出ます。片栗粉をあらかじめ混ぜておくことで、とろみをつけやすくなります。 工程3）麺の焼き具合はお好みで！ 工程4）豚肉を炒めすぎると固くなってしまうので、この時点では5割ほどが目安。 工程6）溶き卵を加えたら混ぜるのではなく、自然と固まるのを待つのがポイント！

作ってみた！

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