【あんかけ焼きそば】とろ〜り熱々あんと、パリっと香ばし麺！

・白菜をざく切りにする。 ・人参を短冊切りにする。 ・チンゲンサイを横4等分に切り、茎は放射状に4〜6等分に切る。 ・豚こま切れ肉をひと口大に切る。 ・片栗粉に、同じ分量の水（大さじ1と1/2）を加えて混ぜる（水溶き片栗粉）。

中強火で温めたフライパンにサラダ油（分量のうち大さじ1）を入れて豚こま切れ肉を炒める。火が通ったら人参も入れてさっと炒める。

白菜も入れて2分ほど炒めたらA オイスターソース大さじ1と1/2、醤油小さじ1と1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2と200ccの水を加えて混ぜて強火にする。煮立ったら中火にして2分ほど加熱する。うずらの卵の水煮とチンゲンサイも加えて、1分ほど加熱したら塩で味を整えて、ごま油を回しかけ混ぜる。

弱火にして水溶き片栗粉を回しかけながらヘラで混ぜる。とろみが付いたら、強火にして1分ほどしっかり加熱して火を止める。

焼きそば麺は袋の端を少し破り、電子レンジ（500W）で2分温める。強火で温めたフライパンに残りのサラダ油を回し入れ、焼きそば麺を加えてほぐしながら広げて2分ほど焼く。焼き色が付いたら裏返して、2分焼き、両面カリッと焼き色が付いたら皿に盛り付け、熱々の3をかける。