【モンブランプリン】甘栗で簡単♪裏ごしなし！お店の味で感動♡

材料4人分（200mlプリンカップ4個分）

• 【カラメル】
  -
• A
  グラニュー糖
  60g
• A
  水
  大さじ1
• B
  お湯
  大さじ1
• 【プリン】
  -
• C
  牛乳
  300g
• C
  グラニュー糖
  60g
• C
  生クリーム
  100g
• D
  卵
  2個
• D
  バニラオイル
  3滴
• 【モンブランクリーム】
  -
• E
  甘栗
  160g
• E
  牛乳
  200g
• E
  グラニュー糖
  大さじ3
• 【シャンティークリーム】
  -
• 生クリーム
  100g
• グラニュー糖
  小さじ1

作り方

• 1

  【カラメル】 鍋にA グラニュー糖60g、水大さじ1を加え中火で加熱する。茶色になったら火から外しB お湯大さじ1を加え色を止め、プリンカップに注ぎ粗熱をとる。

• 2

  【プリン】 耐熱容器にC 牛乳300g、グラニュー糖60g、生クリーム100gを加え600Wの電子レンジで2分加熱し、ゴムベラでよく混ぜる。

• 3

  別のボウルにD 卵2個、バニラオイル3滴を加えて泡立て器で卵白をほぐすように混ぜる。そこへ温めたC 牛乳300g、グラニュー糖60g、生クリーム100gを加えて全体が馴染むように泡立て器で静かに混ぜる。

• 4

  プリン液を濾してからプリンカップへ注ぎアルミホイルで蓋をする。フライパンにキッチンペーパーを敷き、その上にプリンカップを入れ、水をプリン液と同じくらいの高さまで注いだら、蓋をして火加減を調整しながら80℃で30分加熱する。

• 5

  冷蔵庫で6時間冷やす。

• 6

  【モンブランクリーム】 ミキサーにE 甘栗160g、牛乳200g、グラニュー糖大さじ3を入れ、滑らかになるまで混ぜる。鍋に移し、中火で加熱する。絞るには少し柔らかいくらいで火から外し粗熱を取り冷蔵庫で冷たくなるまで３時間程度冷やす。

• 7

  【シャンティークリーム】 氷水にボウルを当て、生クリーム、グラニュー糖を加え角が立つまで泡立てる。

• 8

  モンブランの口金をつけた絞り袋にモンブランクリーム、丸口金をつけた絞り袋にシャンティークリームを入れ、プリンの上にシャンティークリームをこんもりと絞り、それを隠すようにモンブランクリームを絞る。

ポイント

甘栗は固いのでミキサーでしっかり滑らかになるまで混ぜます。 モンブランクリームを煮詰めすぎると固くなって絞りにくくなります。

作ってみた！

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