さくらスコーン
投稿日2021/02/18
更新日2021/02/18
調理時間40分(寝かせてる時間をのぞく)
紅茶やコーヒーだけでなく、日本茶にもあう桜あんを使った和のスコーンです。
材料4人分（4センチ菊型8~10個分）
- A薄力粉200g
- A桜パウダー5g
- A砂糖25g
- A塩2g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- 無塩バター60g(1センチ角に切り冷やしておく)
- B生クリーム50ml(動物性)
- B牛乳50ml
- 桜あん100g
- クリームチーズ45g(個包装のブロックのもの3個)
- 桜塩漬け個数分
作り方
ポイント
ガスオーブンの温度なので、電気オーブンの方は10度ほど高めにしながら、様子をみてください。 手で作る場合は、振るったAの材料をボウルにいれ、カードでバターを刻み、サラサラになったらBの液体をいれて、そぼろ状にする。そのあとは、フードプロセッサーと同じ工程です。
- 準
桜の塩漬けは水に戻して水気を切り、形を整える。 クリームチーズは、7ミリ角に切る。
- 1
A 薄力粉200g、桜パウダー5g、砂糖25g、塩2g、ベーキングパウダー小さじ1の材料をフードプロセッサーに入れ、オンオフしながら数回まわす。 （振るう代わり）
- 2
1センチ角に切った無塩バターをいれて、サラサラになるまで、回す。
- 3
B 生クリーム50ml、牛乳50mlを合わせたものを一度にいれて、そぼろ状になるまで回す。 （混ぜすぎ注意）
- 4
強力粉（分量外）を振るった台の上に出し、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
- 5
生地を半分に切り、半分のところに半量の桜あんをぬり、クリームチーズをのせる。
- 6
もう片方の生地を桜あんとクリームチーズをサンドするようにのせて、また2センチ厚さの長方形にする。
- 7
また生地を半分に切り、片方の生地に残りの桜あんとクリームチーズをのせて、生地でサンドして2センチ厚さにする。
- 8
もう一度生地を半分に切り重ねをして、2センチ厚さの長方形にして、1時間以上冷蔵庫で休ませる。（最低1時間）
- 9
強力粉をつけた菊型で抜いて天板にのせる。この時なるべく切り口を触らない。
- 10
表面に牛乳を塗ってから桜塩漬けをのせる。
- 11
190度に予熱しておいたオーブンで5分、150度に落として10分焼く。
- 12
焼き上がり冷めてから、好みで桜リキュールアイシングをしても良い。 （桜リキュール小さじ2.水大さじ1.粉糖100～120g）
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nori
1男1女の母です。 20年ほど前に某パン教室講師をしていました。 現在、主婦をしながら新しいスコーンレシピをつくることを楽しんでいます。 食べた人を笑顔にするおやつ作りを心がけています。