紅茶やコーヒーだけでなく、日本茶にもあう桜あんを使った和のスコーンです。
ガスオーブンの温度なので、電気オーブンの方は10度ほど高めにしながら、様子をみてください。 手で作る場合は、振るったAの材料をボウルにいれ、カードでバターを刻み、サラサラになったらBの液体をいれて、そぼろ状にする。そのあとは、フードプロセッサーと同じ工程です。
桜の塩漬けは水に戻して水気を切り、形を整える。 クリームチーズは、7ミリ角に切る。
A 薄力粉200g、桜パウダー5g、砂糖25g、塩2g、ベーキングパウダー小さじ1の材料をフードプロセッサーに入れ、オンオフしながら数回まわす。 (振るう代わり)
1センチ角に切った無塩バターをいれて、サラサラになるまで、回す。
B 生クリーム50ml、牛乳50mlを合わせたものを一度にいれて、そぼろ状になるまで回す。 (混ぜすぎ注意)
強力粉(分量外)を振るった台の上に出し、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
生地を半分に切り、半分のところに半量の桜あんをぬり、クリームチーズをのせる。
もう片方の生地を桜あんとクリームチーズをサンドするようにのせて、また2センチ厚さの長方形にする。
もう一度生地を半分に切り重ねをして、2センチ厚さの長方形にして、1時間以上冷蔵庫で休ませる。(最低1時間)
強力粉をつけた菊型で抜いて天板にのせる。この時なるべく切り口を触らない。
表面に牛乳を塗ってから桜塩漬けをのせる。
190度に予熱しておいたオーブンで5分、150度に落として10分焼く。
焼き上がり冷めてから、好みで桜リキュールアイシングをしても良い。 (桜リキュール小さじ2.水大さじ1.粉糖100~120g)
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nori
1男1女の母です。 20年ほど前に某パン教室講師をしていました。 現在、主婦をしながら新しいスコーンレシピをつくることを楽しんでいます。 食べた人を笑顔にするおやつ作りを心がけています。