やわらかホタテのさつま揚げ【旨みたっぷり】（介護食）

材料1人分

• 【ホタテすり身】
  ー
• A
  ホタテ（刺身用）
  50g
• A
  はんぺん
  25g
• A
  マヨネーズ
  5g(小さじ１強)
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ1/4
• A
  麩（粉）
  4g
• 人参のみじん切り
  小さじ２強
• 玉ねぎのみじん切り
  小さじ２強
• 紅生姜のみじん切り
  小さじ１強
• 薄力粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• おろし生姜
  適宜

作り方

• 下準備
  A ホタテ（刺身用）50g、はんぺん25g、マヨネーズ5g、日本酒小さじ１、オイスターソース小さじ1/4、麩（粉）4gで【ホタテすり身】を作る。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/484721 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  人参のみじん切りを耐熱容器に入れて水少々（分量外）を振り、600Wの電子レンジで約1分、舌で潰せるやわらかさになるまで加熱する。

• 2

  １、玉ねぎのみじん切り、紅生姜のみじん切りに薄力粉を薄くまぶし、【ホタテすり身】を混ぜる。

• 3

  大きめのスプーンで半量をすくい、160度に熱した揚げ油できつね色になるまでじっくり揚げる。残りも同様にする。

• 4

  器に盛り、好みでおろし生姜を添える。

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① 人参は噛みやすくなるよう、あらかじめ電子レンジで加熱して柔らかくしておきます。 ② 人参、玉ねぎ、紅生姜は、できるだけ細かく刻むと食べやすくなります。 ③ 野菜に薄力粉をまぶしておくことで、すり身がしっかりと密着し、バラけずにきれいに揚がります。 ④ 焦げやすいため、低めの温度で揚げます。加熱しすぎに注意しやわらかい食感に仕上げます。 【保存のポイント】 揚げた後、冷ましてから一つずつラップをし、チャック付き保存袋に入れ空気を抜いて冷凍します。

作ってみた！

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