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    主食

    ご飯でも!うどんでも!!れんこんシャキシャキ肉みそあん

    • 投稿日2021/11/21

    • 更新日2021/11/21

    • 調理時間15

    食感楽しいれんこん入りの肉みそあんです^^うどんやご飯に大活躍です♪ 薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

    材料4~6人分(2~3人分の分量はポイント欄に記載しています。)

    • 豚ひき肉
      380g
    • れんこん
      正味150g
    • 玉ねぎ
      大1個・正味300g
    • A
      150㏄
    • A
      味噌
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      砂糖・鶏がらスープの素
      各小さじ2
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      大さじ2
    • A
      にんにくチューブ・生姜チューブ
      各小さじ1
    • B
      片栗粉
      大さじ1.5
    • B
      大さじ2
    • ごま油
      適量
    • 冷凍うどん
      人数分
    • 半熟目玉焼き
      人数分
    • 白髪ねぎ
      お好みで
    • 粗びき黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    味噌の種類によって塩分が変わるので、お好みで増減してください。 みりんは本みりんを使っています。 24㎝フライパンで作りました。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水の量が135㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水の量が160㏄になります。 【2~3人分の場合】 豚ひき肉:190g れんこん:正味80g 玉ねぎ:大1/2個・正味150g (A)水:90㏄ (A)味噌:大さじ1.5 (A)みりん:大さじ1.5 (A)オイスターソース:小さじ1.5 (A)砂糖・鶏がらスープの素:各小さじ1 (A)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ1 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2 (B)片栗粉:小さじ2強 (B)水:大さじ1 ごま油:適量 冷凍うどん:人数分 半熟目玉焼き:人数分 白髪ねぎ:お好みで 粗びき黒こしょう:お好みで (2~3人分)の場合は小さ目のフライパンをお使いください。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ1.5に水の量が90㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ小さじ2に水の量が105㏄になります。

    • れんこん、玉ねぎは8㎜角位の粗みじん切りにする。 B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ2を混ぜておく。

    • 1

      フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、れんこん、玉ねぎを加えて炒める。

    • 2

      ひき肉に火が通ったら、A 水150㏄、味噌大さじ3、みりん大さじ3、オイスターソース大さじ1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を加えて味噌を溶き、煮立ったら、蓋をして弱火で約7分煮る。

    • 3

      蓋を開け、B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ2を再度混ぜてから加えて手早く混ぜ、トとろみが付いたら1分火を通す。

    • 4

      冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱し、お皿に盛り、3をお好み量かけ、お好みで半熟目玉焼き、白髪ねぎを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。

    レシピID

    426234

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History