ご飯でも！うどんでも！！れんこんシャキシャキ肉みそあん
投稿日2021/11/21
更新日2021/11/21
調理時間15分
食感楽しいれんこん入りの肉みそあんです＾＾うどんやご飯に大活躍です♪ 薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料（４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。））
- 豚ひき肉380g
- れんこん正味150g
- 玉ねぎ大1個・正味300g
- A水150㏄
- A味噌大さじ3
- Aみりん大さじ3
- Aオイスターソース大さじ1
- A砂糖・鶏がらスープの素各小さじ2
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- B片栗粉大さじ1.5
- B水大さじ2
- ごま油適量
- 冷凍うどん人数分
- 半熟目玉焼き人数分
- 白髪ねぎお好みで
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
味噌の種類によって塩分が変わるので、お好みで増減してください。 みりんは本みりんを使っています。 24㎝フライパンで作りました。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水の量が135㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水の量が160㏄になります。 【２～３人分の場合】 豚ひき肉:190g れんこん:正味80g 玉ねぎ:大1/2個・正味150g (A)水:90㏄ (A)味噌:大さじ1.5 (A)みりん:大さじ1.5 (A)オイスターソース:小さじ1.5 (A)砂糖・鶏がらスープの素:各小さじ1 (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2 (B)片栗粉:小さじ2強 (B)水:大さじ1 ごま油:適量 冷凍うどん:人数分 半熟目玉焼き:人数分 白髪ねぎ:お好みで 粗びき黒こしょう:お好みで （２～３人分）の場合は小さ目のフライパンをお使いください。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ1.5に水の量が90㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ小さじ2に水の量が105㏄になります。
- 準
れんこん、玉ねぎは8㎜角位の粗みじん切りにする。 B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ2を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、れんこん、玉ねぎを加えて炒める。
- 2
ひき肉に火が通ったら、A 水150㏄、味噌大さじ3、みりん大さじ3、オイスターソース大さじ1、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を加えて味噌を溶き、煮立ったら、蓋をして弱火で約7分煮る。
- 3
蓋を開け、B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ2を再度混ぜてから加えて手早く混ぜ、トとろみが付いたら1分火を通す。
- 4
冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱し、お皿に盛り、３をお好み量かけ、お好みで半熟目玉焼き、白髪ねぎを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)