苺のフルーツサンド

材料2人分

• 食パン
  4枚(8枚切り)
• 苺
  中サイズ10個
• A
  生クリーム
  100ml
• A
  グラニュー糖
  小さじ1
• A
  マスカルポーネ
  100g
• A
  メープルシロップ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・パンの耳を切り落とす ・苺のヘタを切り落とす ・A 生クリーム100ml、グラニュー糖小さじ1、マスカルポーネ100g、メープルシロップ大さじ1を計量する

• 1

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで固め(9分立て)に泡立てる。 このとき、ひと回り大きいボウルに氷を入れて、その中にボウルを重ねて冷やしながら泡立てる。

• 2

  1にマスカルポーネとメープルシロップを混ぜ合わせる。

• 3

  食パン4枚の片面に、2のクリームを薄く塗り付ける。

• 4

  食パン2枚のクリームを塗り付けた面に苺を5個ずつ画像のようにずつ並べたら、残っているクリームを苺の隙間を埋めるように塗り付ける。

  
• 5

  残りの食パン2枚は、クリームが塗ってある面を下にして苺の上にのせて優しく押さえる。

• 6

  それぞれひとつずつラップに包んで、冷蔵庫で1時間休ませる。

• 7

  ラップの綴じ目を下にしてまな板にのせたら、ラップをしたまま対角線にカットして4等分にする。 包丁は押し付けず、大きくスライドしながらカットする。 包丁についたクリームは、その都度きれいに拭き取る。

ポイント

・生クリームの脂肪分はお好みですが、35％前後のものだと軽めに45％前後のものだと濃厚に仕上がります。 泡立ての際には、脂肪分が少ない方が失敗が少ないです。 脂肪分が高いと、固めに泡立てるときに分離しやすいので注意してください。 ・きれいにカットするコツは、 1.冷蔵庫でしっかり休ませること 2.包丁を押し付けずに優しく前後にスライドすること 3.クリームのついた包丁はその都度きれいに拭き取ること の3点です。 ・苺だけでなく、他のフルーツでも同様のレシピで美味しく作れます。

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