雑穀と黒蜜のベイクドチーズケーキ

• 65分

材料（15cm底取れ丸型1台分）

• グラハムクラッカー
  80g
• バター
  35g
• クリームチーズ
  200g
• サワークリーム
  30g
• きび砂糖
  50g
• 黒蜜
  25g
• 卵
  1個
• コーンスターチ
  大さじ1
• 日本酒
  小さじ1
• 雑穀ごはん(冷えているもの)
  80g

作り方

• 1

  グラハムビスケットはビニールに入れて麺棒でたたいて細かくする。ボウルに移して、あらかじめレンジで溶かしておいたバターを入れて全体を湿らせる。

  
• 2

  丸型の側面に分量外のバターを刷毛で塗り、紙を張り付けておく。1を敷き込み、ゴムベラで広げてしっかりと押さえておく。

  
• 3

  別のボウルにクリームチーズとサワークリームを入れてハンドミキサーで混ぜて滑らかにして、きび糖と黒蜜を入れて混ぜる。卵を割りいれて混ぜてから日本酒を入れてさらに混ぜる。

  
• 4

  炊いて冷やした雑穀入りごはんを入れてハンドミキサーで広げるように混ぜる。型に流しいれて広げて、170℃に予熱をしたオーブンで50～55分焼く。粗熱が取れたら型から外して冷ます。

  

ポイント

○黒蜜は、黒糖150gと水100ccを鍋に入れて中火で沸騰させて、量が2/3くらいになったら火を止めて冷まして作ることが出来ます。 ○生地を型に入れたときに空気抜きはしない。そこが取れる型なのでたたくと生地が漏れる可能性があります。

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