主菜
ムニエル メジナ(グレ)料理⑤
投稿日2012/12/18
更新日2012/12/18
調理時間30分
ぷるる～んと弾力感のあるこのムニエルお薦めです。
材料3人分
- メジナ(グレ)3尾
- (沖縄の)塩少々
- ホワイトペッパー少々
- 小麦粉適量
- バター15g(少量)
- 大葉3枚
- ニンジン適量(飾り用花型にする)
作り方
ポイント
塩・コショウを強めにまぶした方が魚の個性がはっきりと出て、食べた時のインパクトを持たせることが出来ます。 大き目のフライパンを使うと6切れ一度に焼き仕上げられますよ。
- 1
⇒ メジナ(グレ)料理① お刺身 の手順9からの続き。
- 2
身に(沖縄の)塩とホワイトペッパーをまぶして馴染ませます。
- 3
身に小麦粉をまぶします。
- 4
熱したフライパンにバターを投入し、皮目から焼き始めます。
- 5
焼き目が付いたら、ひっくり返して軽く火を通します。
- 6
緑の大葉と加熱処理した花型のニンジンを添えて、お皿に盛り付けたら完成です。
レシピID
5005
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- Artist
まなべっち
趣味の海釣りが高じて料理の世界に染まり、母の影響で家庭料理を覚えました。ホームパーティや記念日に出張料理人として呼ばれることも多く、食べて下さる人のことを想いながらおもてなしの心で調理しています。現在では、例えばアジ料理は10種類以上創れます。掲載しているメジナとキンメダイの霜降り作りのように、魚種が異なっても似た調理ができることも多いので、いろいろな魚で応用してみて下さい。