米粉のダブルチョコチップサブレ

材料（２２〜２４枚）

• A
  米粉
  ９０g(共立食品・米の粉)
• A
  純ココアパウダー
  １２g
• A
  塩
  １g
• 砂糖
  ５５g
• 無塩バター
  ５０g
• 全卵
  ２５g
• チョコチップ
  ３０g

作り方

• 下準備
  ・材料は全て常温に戻す。 ・A 米粉９０g、純ココアパウダー１２g、塩１gを混ぜ合わせておく。

  
• 1

  ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラを使って柔らかくなるまで練る。

  
• 2

  砂糖を加え、すり混ぜる。

  
• 3

  全卵を３〜４回に分け入れ、ホイッパーでその都度しっかり混ぜる。

  
• 4

  A 米粉９０g、純ココアパウダー１２g、塩１gを加えてゴムベラで混ぜる。 粉っぽさがなくなったら手でこね混ぜる。 (手で混ぜることで生地がまとまりやすい) 【ポイント】 粉っぽさが目立つ場合は全卵を１gづつ加える(無い場合は水でOK) 反対にしっとりべちゃっとする場合は米粉を１gづつ足す。

  
• 5

  チョコチップを混ぜ込む。

  
• 6

  生地を２個に分け、めん棒を使ってそれぞれ３mmの厚さに伸ばす。 ※上下にクッキングシートを敷いて伸ばすと綺麗に。 100均の定規をルーラー代わりにしました。

  
• 7

  バットやまな板の上のせ、ふわっとラップを被せて５〜１０分ほど冷凍庫へ。 ※冷やすことで型抜きがしやすい。

  
• 8

  ⭐︎オーブンを１７０度に予熱。 固まった生地を型抜きする。 (型がない場合は包丁で切るだけでもOK)

  
• 9

  天板に並べ、予熱あり１７０度で１４〜１５分焼く。 ※焦げないよう１３分あたりで焼き具合を確認。 ココアは焼き色がわかりにくいので注意。

  
• 10

  焼き上がり後は柔らかいので５分ほど天板の上におき、 その後、網の上に移動させて冷ます。

  

ポイント

☑︎ バターや全卵が冷たいと分離しやすいです。常温に戻してから使用。 ☑︎ 米粉の種類によって生地のまとまり具合が異なります。 米粉や全卵で調整してください。 (共立食品・米の粉を使用) ☑︎ 砂糖はお好みのもので可能。 (甜菜糖を使いました) ☑︎ 伸ばした生地は柔らかいです。必ず冷凍庫に入れて固めてから型抜きしてください。

作ってみた！

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