れんこんと玉ねぎの香ばし味噌炒め

材料2人分

• れんこん
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 油
  大さじ1
• 小ネギ
  適量(あればでOK)
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  てんさい糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。 ・玉ねぎみ薄切りにする。 ・合わせ調味料A 味噌大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ2、てんさい糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を混ぜおく。 ・小ネギは刻んでおく。

  
• 1

  フライパンに油をひき、玉ねぎを透き通るくらいまで炒める。

• 2

  フライパンの中央を開けてれんこんを入れ、焼き色がつくまで炒める。（およそ5分くらい）

  
• 3

  れんこんに火が通ったら、合わせ調味料A 味噌大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ2、てんさい糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を合わせ、全体に味が馴染むように絡めながら炒め、汁気を飛ばします。

  
• 4

  小ネギを合わせてサッと炒める。

ポイント

れんこんをあまり動かさずに焼くことで、こんがりと焼き色をつき香ばしさが増し、シャキシャキとした食感も楽しめます。お好みでごまをかけると、香ばしさがさらに増し、れんこんの食感とともに美味しくお召し上がりいただけます。

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