秋野菜たっぷり《こってり甘辛味噌炒め》

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  130ｇ
• かぼちゃ
  1/8個(130ｇ)
• れんこん
  1/2節(130ｇ)
• ピーマン
  3～4個
• しめじ
  1パック(130ｇ)
• A
  にんにく、しょうが
  各1片
• A
  豆板醤
  小さじ1/2～1(入れなくてもよい)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  オイスターソース、みりん
  各大さじ1
• A
  味噌、醤油
  各大さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・かぼちゃは、5mm薄切りにし、食べやすい長さにきる。 ・れんこんは、皮を剥き、3mmの半月切りにする。 ・しめじは、根元を切り落とし、ほぐす。 ・ピーマンは、種とへたをとったら、細切りにする。 ・にんにくとしょうがはすりおろし、A にんにく、しょうが各1片、豆板醤小さじ1/2～1、酒大さじ2、オイスターソース、みりん各大さじ1、味噌、醤油各大さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンに油を引き、片栗粉をまぶした豚こま切れ肉を炒める。 その間に、かぼちゃとれんこんを耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600w)で1分30秒～2分加熱する。

  
• 2

  豚こま切れ肉に火が通ったら、しめじを入れ、1分ほど炒める。

  
• 3

  かぼちゃとれんこんを入れ、軽く炒める。

  
• 4

  ピーマンを加える。30秒～1分炒める。

  
• 5

  A にんにく、しょうが各1片、豆板醤小さじ1/2～1、酒大さじ2、オイスターソース、みりん各大さじ1、味噌、醤油各大さじ1/2を回し入れ、炒め合わせる。

  

ポイント

■れんこんとかぼちゃは、レンチンし、時短に繋げます。 ■ピーマンは、炒めすぎると、色が悪くなるので、軽く炒めたら、タレを加えてください。40秒ほど、レンチンしてから、加えるのもおすすめです。

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