ローカルイチオシ！隠れハワイグルメ「ソルト＆ビネガーチキン」

材料4人分

• 手羽元（手羽中）
  12本(レシピはアメリカのサイズ1本約35ℊ～40ℊ使用。日本の手羽は小さめなので調整してください。)
• A
  塩
  小さじ１杯半
• A
  ブラックペッパー
  少々
• A
  酒
  小さじ2
• B
  コーンスターチ
  30ℊ(片栗粉で代用可)
• B
  薄力粉
  30ℊ
• 粉末すし酢
  大さじ１
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・B コーンスターチ30ℊ、薄力粉30ℊをあらかじめあわせておく ・手羽は骨が付いていて火が通りにくいので、火が通りやすくなるように骨の横に隠し包丁を入れておく。

  
• 1

  手羽元（手羽中）は水気を取り除き、ポリ袋に入れてA 塩小さじ１杯半、ブラックペッパー少々、酒小さじ2を加え、よく揉んで下味をつけておく。最低30分程度味をなじませる。

  
• 2

  工程１のポリ袋にB コーンスターチ30ℊ、薄力粉30ℊを加え、袋を閉じ、全体に粉をなじませる。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を入れて165℃に熱する。手羽元は肉厚なので片面5分ずつ約10分、手羽中は片面4分ずつ約8分、こんがりときつね色になるまで揚げる。（一番肉厚な部分が75℃以上になってればok。温度計がない場合は、泡が小さくなり、ピチピチという音になり、竹串で刺して肉汁が透明になっているかが目安。手羽の大きさによって揚げ時間は調整してください。）

  
• 4

  ボウルにあげた手羽を加え、粉末すし酢を加えてよく絡める。

  
• 5

  器に盛り付けて、完成。

  

ポイント

・ハワイやアメリカでは手羽元（手羽中）はChicken Wingsと呼ばれ、冷凍になって手羽元、手羽中が混ざって袋詰めされています。日本の物より1本が大きめなので、日本の物を使う時は調味料を調整して使うか、手羽を増量して作ってください。 ・手羽元は肉厚で骨があるため火が通りにくいため、隠し包丁を入れておくとやや火が通りやすくなります。 ・粉末すし酢はお好みの量で調整して大丈夫です。

作ってみた！

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