黒豆アイスクリーム

材料（パウンド中型1個分）

• 卵
  2個(Mサイズ)
• 生クリーム
  200ml(動物性)
• 牛乳
  70ml
• 砂糖
  60～80g
• バニラビーンズ
  1個(5㎝)
• 黒豆
  適量(市販の甘く煮つけたもの)

作り方

• 1

  下準備。 ・ボウルに水気や油がついていないか確認。 ・黒豆は粗刻みにしておく

• 2

  卵を卵黄と卵白に分けて別のボウルに入れる。 まずは卵白に砂糖の半量を入れてツノが立つまで泡だてる。

• 3

  生クリームをトロリとする程度に泡だてる。7分立てくらい。

• 4

  卵黄に残りの砂糖をいれて、もったりとして白っぽくなるまでよく泡立てる。 ※②～④の順なら、洗わずに同じ泡だて器でOK!

• 5

  牛乳を鍋に入れてふちがフツフツする程度に温めたものを④に少しづつ加えて、ハンドミキサーで少しもったりとするまで混ぜる。

• 6

  ③と⑤とバニラビーンズの中身(もしくはバニラエッセンス)を合わせて混ぜる。

• 7

  ②の泡立てた卵白を1/3位いれてしっかりと混ぜる。残りを加えて泡が消えないよう切るように合わせる。黒豆をいれてサッと混ぜる。

• 8

  冷凍庫OKの容器に流し冷凍庫で固める。パウンドケーキ型が便利です。

  
• 9

  よく冷したらお好きにお皿に盛ってできあがり。

ポイント

⑤の手順の時、ボウルを氷水に浸しながら行うと良いです。

作ってみた！

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