デザート
黒豆アイスクリーム
投稿日2012/12/19
更新日2012/12/19
調理時間30分
手作りアイスは大変!というイメージがありますが、さほど大変ではありません!何回も取り出して混ぜる、という手間をなくした簡単かつ美味なアイスです。
材料（パウンド中型1個分）
- 卵2個(Mサイズ)
- 生クリーム200ml(動物性)
- 牛乳70ml
- 砂糖60～80g
- バニラビーンズ1個(5㎝)
- 黒豆適量(市販の甘く煮つけたもの)
作り方
ポイント
⑤の手順の時、ボウルを氷水に浸しながら行うと良いです。
- 1
下準備。 ・ボウルに水気や油がついていないか確認。 ・黒豆は粗刻みにしておく
- 2
卵を卵黄と卵白に分けて別のボウルに入れる。 まずは卵白に砂糖の半量を入れてツノが立つまで泡だてる。
- 3
生クリームをトロリとする程度に泡だてる。7分立てくらい。
- 4
卵黄に残りの砂糖をいれて、もったりとして白っぽくなるまでよく泡立てる。 ※②～④の順なら、洗わずに同じ泡だて器でOK!
- 5
牛乳を鍋に入れてふちがフツフツする程度に温めたものを④に少しづつ加えて、ハンドミキサーで少しもったりとするまで混ぜる。
- 6
③と⑤とバニラビーンズの中身(もしくはバニラエッセンス)を合わせて混ぜる。
- 7
②の泡立てた卵白を1/3位いれてしっかりと混ぜる。残りを加えて泡が消えないよう切るように合わせる。黒豆をいれてサッと混ぜる。
- 8
冷凍庫OKの容器に流し冷凍庫で固める。パウンドケーキ型が便利です。
- 9
よく冷したらお好きにお皿に盛ってできあがり。
レシピID
5304
質問
作ってみた!
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- Artist
管理栄養士IDEA
管理栄養士・日本茶インストラクター・フードコーディネーター。大手食品メーカーにて商品開発の経験を積み、退職後はフリーランスへ転身。レシピ開発、レストラン監修、記事執筆等、栄養・健康に関する分野で活動中。『料理は食べて美味しく、見て美味しく、からだに美味しく!』を方針に掲げ、食全般のコーディネートを行っている。http://ameblo.jp/apricotsea0316/
