白桃と梅酒ゼリーのパフェ

材料2人分

• 梅酒
  150ml
• A
  砂糖
  30g
• A
  粉寒天
  2g
• A
  水
  100ml
• 白玉粉
  40g
• 水
  35〜40ml
• 白桃
  1/2個
• バニラアイスクリーム
  100g
• 黒豆の甘煮
  4粒
• ミント
  2枚

作り方

• 1

  梅酒寒天ゼリーを作る。 鍋に梅酒の半量とA 砂糖30g、粉寒天2g、水100mlを入れてひと煮立ちさせて砂糖を溶かす。 火を止めて残りの梅酒を加えて混ぜ、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

• 2

  白玉団子を作る。 白玉粉に水を少しずつ加えて混ぜる。耳たぶくらいの硬さになれば、6等分にして丸める。 湯を沸かし、ゆでて冷水にとる。

• 3

  白桃はくし形に4切れ切り、残りは角切りにする。 1の梅酒ゼリーは1.5㎝角に切る。

• 4

  グラスに梅酒ゼリー、角切りにした白桃、白玉粉を交互に入れる。 バニラアイスクリームをディッシャーですくってのせ、くし形に切った白桃と黒豆の甘煮、ミントを飾れば出来上がり。

ポイント

＊白桃は大きさによって分量を調整してください。缶詰で代用してもOKです。 ＊バニラアイスの代わりに抹茶アイスをのせたり、柚子シャーベットをのせても美味しいです。

作ってみた！

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