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白桃と梅酒ゼリーのパフェ

20
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2019.07.06

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間を除く)

ID377609

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

爽やかな梅酒ゼリーと白桃で作る大人味の和風パフェです。

スイーツ・デザート パフェ 黒豆 団子 白玉 甘煮 梅酒 白玉粉 白桃 缶詰 爽やか 大人 アイスクリーム ミント 寒天

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材料2人分
梅酒 150ml
A
砂糖 30g
A
粉寒天 2g
A
100ml
白玉粉 40g
35〜40ml
白桃 1/2個
バニラアイスクリーム 100g
黒豆の甘煮 4粒
ミント 2枚
作り方
Point!
*白桃は大きさによって分量を調整してください。缶詰で代用してもOKです。 *バニラアイスの代わりに抹茶アイスをのせたり、柚子シャーベットをのせても美味しいです。
  1. 梅酒寒天ゼリーを作る。
    鍋に梅酒の半量とA

    砂糖 30g、粉寒天 2g、水 100ml

    を入れてひと煮立ちさせて砂糖を溶かす。
    火を止めて残りの梅酒を加えて混ぜ、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  2. 白玉団子を作る。
    白玉粉に水を少しずつ加えて混ぜる。耳たぶくらいの硬さになれば、6等分にして丸める。
    湯を沸かし、ゆでて冷水にとる。
  3. 白桃はくし形に4切れ切り、残りは角切りにする。
    1の梅酒ゼリーは1.5㎝角に切る。
  4. グラスに梅酒ゼリー、角切りにした白桃、白玉粉を交互に入れる。
    バニラアイスクリームをディッシャーですくってのせ、くし形に切った白桃と黒豆の甘煮、ミントを飾れば出来上がり。
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