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ぶりのカルパッチョ バルサミコソース

30

2012.12.21

分類

調理時間: 30分

ID5807

伊藤くみ(イマジネ)

いとうくみのイマジネレシピ

寒い時期のぶりやカンパチ、美味しいですよね♪
脂ののったお魚には、バルサミコのコクが相性◎
ちなみに、白身のお刺身にはレモンソースのほうがいいですよ。

ぶり 世界各国の料理 おもてなし 記念日

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材料(2~3人分)
ぶり(5mm厚さのそぎ切り) 150g
小さじ1.5
紫たまねぎ(薄切り) 1/6ヶ
いんげん(ゆでて小口切り)4 4本
ミディトマト(1cm角) 2ヶ
オリーブオイル 大さじ1.5
バルサミコビネガー(煮詰める) 大さじ2
作り方
Point!
カルパッチョは、ただお刺身にオリーブオイルをかけるだけではありません。最初に、塩で脱水することが一番大切です。 このひと手間が料理ですね!
  1. ぶりは5mm厚さのそぎ切りにして皿に丸く並べ、
    塩をふってラップをかけて、皿ごと30分以上冷蔵庫で冷やす。
  2. 紫たまねぎは薄切り、いんげんはゆでて小口切り、ミディトマトは1cm角に切って、ぶりのまわりに並べる。
  3. オリーブオイルをぶりにまわしかけ、フライパンで煮詰めた
    バルサミコビネガーをさらにかける。
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