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ぶりのカルパッチョ バルサミコソース

  • 2012.12.21

  • 5807
    ぶりのカルパッチョ バルサミコソース
    ぶりのカルパッチョ バルサミコソース

    コメント

    寒い時期のぶりやカンパチ、美味しいですよね♪
    脂ののったお魚には、バルサミコのコクが相性◎
    ちなみに、白身のお刺身にはレモンソースのほうがいいですよ。

    材料(2~3人分)

    150g
    小さじ1.5
    1/6ヶ
    4本
    2ヶ
    大さじ1.5
    大さじ2

    作り方

    1

    ぶりは5mm厚さのそぎ切りにして皿に丸く並べ、
    塩をふってラップをかけて、皿ごと30分以上冷蔵庫で冷やす。

    2

    紫たまねぎは薄切り、いんげんはゆでて小口切り、ミディトマトは1cm角に切って、ぶりのまわりに並べる。

    3

    オリーブオイルをぶりにまわしかけ、フライパンで煮詰めた
    バルサミコビネガーをさらにかける。

    ポイント

    カルパッチョは、ただお刺身にオリーブオイルをかけるだけではありません。最初に、塩で脱水することが一番大切です。
    このひと手間が料理ですね!

    このレシピのキーワード
    ぶり 世界各国の料理 おもてなし 記念日

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