副菜
ぶりのカルパッチョ バルサミコソース
投稿日2012/12/21
更新日2012/12/21
調理時間30分
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（13）
寒い時期のぶりやカンパチ、美味しいですよね♪ 脂ののったお魚には、バルサミコのコクが相性◎ ちなみに、白身のお刺身にはレモンソースのほうがいいですよ。
材料（2～3人分）
- ぶり150g
- 塩小さじ1.5
- 紫たまねぎ1/6ヶ
- いんげん4本
- ミディトマト2ヶ
- オリーブオイル大さじ1.5
- バルサミコビネガー大さじ2
作り方
ポイント
カルパッチョは、ただお刺身にオリーブオイルをかけるだけではありません。最初に、塩で脱水することが一番大切です。 このひと手間が料理ですね!
- 1
ぶりは5mm厚さのそぎ切りにして皿に丸く並べ、 塩をふってラップをかけて、皿ごと30分以上冷蔵庫で冷やす。
- 2
紫たまねぎは薄切り、いんげんはゆでて小口切り、ミディトマトは1cm角に切って、ぶりのまわりに並べる。
- 3
オリーブオイルをぶりにまわしかけ、フライパンで煮詰めたバルサミコビネガーをさらにかける。
レシピID
5807
「ぶり」の基礎
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Artist
伊藤くみ
JSAソムリエ・フードコーディネーター、ELLE gourmet公認料理家。管理栄養士の母に育てられ「食」に興味を持つ。フランス旅行をきっかけに料理に傾倒し、レストラン勤務を経て、1998年より、フランス家庭料理教室IMAGINER(イマジネ)を主宰。24年間にのべ11000人以上に対面レッスンを実施。また、企業のレシピ開発、商品紹介、調理撮影、レストランのメニュー提案なども行う。「豊かな食卓はココロのゆとりと元気の素」をモットーに、スーパーで買える材料だけで、生活を潤すワンランクアップの食卓をご提案します。著書「ビストロおつまみ」「家でつくるフレンチ」