ぶりのカルパッチョ バルサミコソース

30

2012.12.21

分類副菜

調理時間: 30分

ID 5807

伊藤くみ(イマジネ)

いとうくみのイマジネレシピ

寒い時期のぶりやカンパチ、美味しいですよね♪
脂ののったお魚には、バルサミコのコクが相性◎
ちなみに、白身のお刺身にはレモンソースのほうがいいですよ。

    材料(2~3人分)
    ぶり 150g
    小さじ1.5
    紫たまねぎ 1/6ヶ
    いんげん 4本
    ミディトマト 2ヶ
    オリーブオイル 大さじ1.5
    バルサミコビネガー 大さじ2
    作り方
    Point!
    カルパッチョは、ただお刺身にオリーブオイルをかけるだけではありません。最初に、塩で脱水することが一番大切です。
    このひと手間が料理ですね!
    1. ぶりは5mm厚さのそぎ切りにして皿に丸く並べ、
      塩をふってラップをかけて、皿ごと30分以上冷蔵庫で冷やす。
    2. 紫たまねぎは薄切り、いんげんはゆでて小口切り、ミディトマトは1cm角に切って、ぶりのまわりに並べる。
    3. オリーブオイルをぶりにまわしかけ、フライパンで煮詰めたバルサミコビネガーをさらにかける。
    1 10
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