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ぶりのカルパッチョ バルサミコソース

副菜

ぶりのカルパッチョ バルサミコソース
  • 投稿日2012/12/21

  • 調理時間30

寒い時期のぶりやカンパチ、美味しいですよね♪ 脂ののったお魚には、バルサミコのコクが相性◎ ちなみに、白身のお刺身にはレモンソースのほうがいいですよ。

材料2~3人分

  • ぶり
    150g
  • 小さじ1.5
  • 紫たまねぎ
    1/6ヶ
  • いんげん
    4本
  • ミディトマト
    2ヶ
  • オリーブオイル
    大さじ1.5
  • バルサミコビネガー
    大さじ2

作り方

ポイント

カルパッチョは、ただお刺身にオリーブオイルをかけるだけではありません。最初に、塩で脱水することが一番大切です。 このひと手間が料理ですね!

  • 1

    ぶりは5mm厚さのそぎ切りにして皿に丸く並べ、 塩をふってラップをかけて、皿ごと30分以上冷蔵庫で冷やす。

  • 2

    紫たまねぎは薄切り、いんげんはゆでて小口切り、ミディトマトは1cm角に切って、ぶりのまわりに並べる。

    工程写真
  • 3

    オリーブオイルをぶりにまわしかけ、フライパンで煮詰めたバルサミコビネガーをさらにかける。

レシピID

5807

「ぶり」の基礎

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伊藤くみ(イマジネ)
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伊藤くみ(イマジネ)

恵比寿で、気軽に作れるフランス家庭料理「IMAGINER(イマジネ)」を主宰しています。豊かな食卓はココロのゆとりと元気を作るはず☆毎日の食事を大切にしたいから、レッスンではおウチご飯が楽しくなる、ちょっとした工夫とコツを紹介しています。レシピは、①美味しい!②手に入りやすい材料、③なるべく少ない手順、を心がけています♪

「料理家」という働き方 Artist History