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    副菜

    ぶりのカルパッチョ バルサミコソース

    • 投稿日2012/12/21

    • 更新日2012/12/21

    • 調理時間30

    寒い時期のぶりやカンパチ、美味しいですよね♪ 脂ののったお魚には、バルサミコのコクが相性◎ ちなみに、白身のお刺身にはレモンソースのほうがいいですよ。

    材料2~3人分

    • ぶり
      150g
    • 小さじ1.5
    • 紫たまねぎ
      1/6ヶ
    • いんげん
      4本
    • ミディトマト
      2ヶ
    • オリーブオイル
      大さじ1.5
    • バルサミコビネガー
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    カルパッチョは、ただお刺身にオリーブオイルをかけるだけではありません。最初に、塩で脱水することが一番大切です。 このひと手間が料理ですね!

    • 1

      ぶりは5mm厚さのそぎ切りにして皿に丸く並べ、 塩をふってラップをかけて、皿ごと30分以上冷蔵庫で冷やす。

    • 2

      紫たまねぎは薄切り、いんげんはゆでて小口切り、ミディトマトは1cm角に切って、ぶりのまわりに並べる。

      工程写真
    • 3

      オリーブオイルをぶりにまわしかけ、フライパンで煮詰めたバルサミコビネガーをさらにかける。

    レシピID

    5807

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    伊藤くみ
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    伊藤くみ

    JSAソムリエ・フードコーディネーター、ELLE gourmet公認料理家。管理栄養士の母に育てられ「食」に興味を持つ。フランス旅行をきっかけに料理に傾倒し、レストラン勤務を経て、1998年より、フランス家庭料理教室IMAGINER(イマジネ)を主宰。24年間にのべ11000人以上に対面レッスンを実施。また、企業のレシピ開発、商品紹介、調理撮影、レストランのメニュー提案なども行う。「豊かな食卓はココロのゆとりと元気の素」をモットーに、スーパーで買える材料だけで、生活を潤すワンランクアップの食卓をご提案します。著書「ビストロおつまみ」「家でつくるフレンチ」

    「料理家」という働き方 Artist History