副菜
もって菊の簡単ポリフェノールサラダ
投稿日2012/12/23
更新日2012/12/23
調理時間10分
ちょっぴりほろ苦い大人向けマリネです。食物繊維もたっぷり。
材料4人分
- まいたけ1パック
- 白まいたけ1パック
- しいたけ6個
- 赤玉ねぎ1/4個
- パプリカ(黄色と赤)1/4個
- もって菊4個
- にんにくすりおろし少々
- 塩こしょう少々
- オリーブオイル適量
- 醤油小さじ1
- レモン汁大さじ2
- チコリ2枚
作り方
ポイント
なし
- 1
まいたけと白まいたけはほぐし、赤玉ねぎ、しいたけ、パプリカ(黄色と赤)、チコリは千切りにします。
- 2
もって菊は花びらをはずしてさっと洗い、塩の入った熱湯でさっとゆがきます
- 3
1のまいたけと白まいたけ、しいたけ、パプリカ(黄色と赤)もさっと湯通しします。
- 4
フライパンににんにくすりおろしとオリーブオイルを入れて火にかけ、3を強火でさっと炒めます。塩こしょうをします。
- 5
赤玉ねぎとチコリ、2のもって菊を4にあわせ、醤油、レモン汁、オリーブオイルで味を調えます。
レシピID
5913
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- Artist
渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。