簡単♪厚揚げと彩り野菜の回鍋肉風【作り置きおかず】

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚(300g)
• ピーマン
  2個(60g)
• なす
  1本(80g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  オイスターソース・甜面醤・酒
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく・豆板醤
  小さじ1/3
• 粗びき黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  なすはヘタを取り、縦4等分に切ってから横3等分に切る。ピーマンはヘタを種を取り除き、細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  厚揚げは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、厚揚げとなすと玉ねぎを中火で炒める。野菜がしんなりしたらピーマンを加えてさっと炒める。

  
• 4

  火が通ったら、A オイスターソース・甜面醤・酒各大さじ1、おろしにんにく・豆板醤小さじ1/3を加えて炒め合わせて、粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。 ・厚揚げに片栗粉をまぶして焼くことで香ばしく仕上がり、濃厚なタレがよく絡みます。 ・仕上げに粗びき黒こしょうをふることで味が引き締まります。

作ってみた！

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