さっと炒めたにらと、こんがり焼いた油揚げを塩麹で和えるだけ。塩麹のみのシンプルな味付けなので、にらの風味がぐっと引き立ちます。
にらを炒め終わったところに油揚げと塩麹を加えて混ぜれば、ボウルなどは使わずに、お鍋(フライパン)ひとつで作れます。
油揚げは油抜きをし、トースターやグリルでこんがり焼いて細く切る。
にらは5㎝長さに切り、ごま油でさっと炒める。
火をとめて、1と塩麹を加えて混ぜる。
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。