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塩葛餅

デザート

塩葛餅
  • 投稿日2013/07/23

  • 調理時間60

この酷暑を乗り切るにはやはり塩分摂取が不可欠! というわけで、いただいた粗塩を使って和風塩スイーツを作ってみました。 ミントを飾ってちょっと洋風なニュアンスも〜

材料4人分4人分

  • 葛粉
    25g
  • 200ml
  • 小さじ1/5程度
  • ミントシロップ
    適宜
  • ミントの葉
    適宜

作り方

ポイント

とにかく丁寧に透明になるように葛を練ること。 葛餅自体に甘さはないので、シロップで甘さをお好みで加減して御召し上がりください。 自家製のシロップは常備していると何かと便利です。

  • 1

    葛粉と水を鍋に入れて弱火で加熱しながら木べらで良く練る。塩を加えて更に練る。綺麗で均一な透明になるまで練り続ける。

  • 2

    均一になったら器に入れて、氷水で冷やす。 粗熱がとれたら冷蔵庫へ

  • 3

    1時間程度冷蔵庫に入れるとちょうど良い具合に固まります。自家製ミントシロップ(なければモナンのミントシロップでも)をかけ、お好みでミントの葉を飾ってできあがり

レシピID

101559

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HACCHI

フードアナリストや野菜ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格を持っています。普段の食卓がちょっとした工夫で楽しく豊かなものになるような工夫を心がけています。お料理に合うワインも合わせて研究中。 両親の影響で小さな頃から食器が大好き。絵付けにも凝っています。

「料理家」という働き方 Artist History