茄子のポタージュ

材料2人分

• 茄子
  2本
• 玉葱
  1/2本
• 豆乳
  1カップ
• ハム
  適宜
• オリーブオイル
  適宜
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 水
  200cc

作り方

• 下準備
  茄子はピーラーで皮を剥いて薄切り（5mm程度）にして、水に浸して灰汁抜きをする。

• 1

  玉葱をスライスする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを敷いて玉葱をしんなりする迄炒め、茄子の水を切ってしんなりする迄炒める。

• 3

  水を入れて１０分程度煮る。

• 4

  ミキサーで③を撹拌する。

• 5

  お鍋に戻して豆乳を入れ、塩胡椒で味を整えながら煮立たないように丁寧に混ぜながら温める。

• 6

  フライパンで5mm角に切ったハムを焼く。

• 7

  ⑤をスープ皿に盛り、⑥を中心に飾って完成！

ポイント

ポタージュに少しハムを入れるのがPoint！ 旨味とコクのある味わいに♪ 冷製スープにしても美味★

作ってみた！

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