茄子のポタージュ
汁物
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（97）
投稿日2015/08/01
更新日2015/08/01
調理時間20分
夏になると手を変え品を変え茄子を食べたくなる訳で、今回は洋風に
材料（2人分）
- 茄子2本
- 玉葱1/2本
- 豆乳1カップ
- ハム適宜
- オリーブオイル適宜
- 塩少々
- 胡椒少々
- 水200cc
作り方
ポイント
ポタージュに少しハムを入れるのがPoint！ 旨味とコクのある味わいに♪ 冷製スープにしても美味★
- 準
茄子はピーラーで皮を剥いて薄切り（5mm程度）にして、水に浸して灰汁抜きをする。
- 1
玉葱をスライスする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを敷いて玉葱をしんなりする迄炒め、茄子の水を切ってしんなりする迄炒める。
- 3
水を入れて１０分程度煮る。
- 4
ミキサーで③を撹拌する。
- 5
お鍋に戻して豆乳を入れ、塩こしょうで味を整えながら煮立たないように丁寧に混ぜながら温める。
- 6
フライパンで5mm角に切ったハムを焼く。
- 7
⑤をスープ皿に盛り、⑥を中心に飾って完成！
レシピID
130091
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Artist
HACCHI
フードアナリストや野菜ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格を持っています。普段の食卓がちょっとした工夫で楽しく豊かなものになるような工夫を心がけています。お料理に合うワインも合わせて研究中。 両親の影響で小さな頃から食器が大好き。絵付けにも凝っています。