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茄子のポタージュ

20

2015.08.01

分類汁物

調理時間: 20分

ID130091

HACCHI

HACCHI's Kitchen

夏になると手を変え品を変え茄子を食べたくなる訳で、今回は洋風に

ホーロー鍋 フランス おもてなし ハム 恋人 ヘルシー 夏野菜 冷たいスープ 洋風スープ

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材料(2人分)
茄子 2本
玉葱 1/2本
豆乳 1カップ
ハム 適宜
オリーブオイル 適宜
少々
胡椒 少々
200cc
作り方
Point!
ポタージュに少しハムを入れるのがPoint! 旨味とコクのある味わいに♪ 冷製スープにしても美味★
  1. 茄子はピーラーで皮を剥いて薄切り(5mm程度)にして、水に浸して灰汁抜きをする。
  2. 玉葱をスライスする。
  3. フライパンにオリーブオイルを敷いて玉葱をしんなりする迄炒め、茄子の水を切ってしんなりする迄炒める。
  4. 水を入れて10分程度煮る。
  5. ミキサーで③を撹拌する。
  6. お鍋に戻して豆乳を入れ、塩こしょうで味を整えながら煮立たないように丁寧に混ぜながら温める。
  7. フライパンで5mm角に切ったハムを焼く。
  8. ⑤をスープ皿に盛り、⑥を中心に飾って完成!
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