【旬の食材】ほたるいかの下ごしらえ【動画＆音声解説】

材料1人分

• ほたるいか
  1杯

作り方

• 1

  魚用の骨抜きを使用して、ほたるいかの目玉を取り除く。すでに取れていることも多いので、固いボール状のものが残っていなければ問題ない。

• 2

  足の付け根にあるくちばしを取り除く。奥の方に隠れているので、骨抜きの先で押し出すようにして挟み、引き抜く。

• 3

  軟骨を引き抜く。エンペラーがついている方の胴の皮一枚下を縦に軟骨が通っているので、胴の端から抜き取る。

ポイント

細かい作業なので、お魚用の骨抜きがあるととても便利です。 一度にたくさんの量を下ごしらえするときは、時間がかかるのでテーブルについて座りながらゆっくり作業してくださいね。

作ってみた！

質問