まるでチーズの豆腐こうじ
投稿日2023/12/09
更新日2023/12/09
調理時間15分
「一家に一本の定番調味料」❗️ 醤油でもなく味醂でもなく…お料理に深みを加え、味を決めてくれる発酵調味料。 使い始めたら毎日何かに使っている！ 今回は液体塩こうじとオリーブオイルの組み合わせ。旨味が加わったオイルはそのままドレッシングとしても使えます。そんな旨味のオイルに浸かった木綿豆腐はチーズのような滑らかな食感になります。 お好みのスパイスやハーブと一緒に漬け込むと美味しさが更にパワーアップします。
材料
- 木綿豆腐1丁
- 液体塩こうじ50cc
- オリーブオイル150cc
作り方
ポイント
#ハナマルキタイアップ 木綿豆腐は水切り不用のものも市販されているので、そちらが手に入れば楽に作ることができます。木綿豆腐がしっかり馴染むように時々容器を振って全体に液体塩こうじとオリーブオイルがしっかり浸かるようにします。足りない時はオリーブオイルを少し多く加えてください。
- 準
木綿豆腐は水切りしておく。 キッチンペーパーで包み、お皿とまな板で挟んで1時間ほど水切りする。
- 1
木綿豆腐は食べやすい大きさにカットして、清潔な容器に入れて液体塩こうじオリーブオイルを加え冷蔵庫で2日ほど保存して味を馴染ませる。
- 2
液体化こうじとオリーブオイルで漬けた木綿豆腐は冷蔵庫で保存して1週間ぐらいで食べ切る。
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞