ごはんがすすむ♡うま塩ポークソテー
- エネルギー385kcal
- 炭水化物9.3g
- 脂質28.7g
- たんぱく質22.5g
- 糖質7.8g
- 食塩相当量1.2g
ガッツリ＆しっかり食べたい時にもってこいのポークソテー。 ボリューミーで満足感も高いわりに、とても簡単に出来上がります。 今回は下味にも、最後の仕上げにも塩麹を使って、豚肉の旨みを引き出しながら、柔らかくしっとりと焼き上げます。 シンプルだけど旨みたっぷりの味付けは、ごはんもお酒も進むこと間違いなし。お代わりをご用意してお召し上がりください♡
作り方
- 1
豚ロース厚切り肉は包丁の峰で叩き、脂身側から切り込みを入れて筋切りをする。両面に塩麹を塗り、30分〜1時間漬ける。
- 2
にんにくは皮を剥いて芽を取り、薄切りにする。A 酒・みりん各大さじ1、塩麹小さじ2、バター10gを合わせておく。
- 3
フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、にんにくを炒める。焦がさないよう気をつけて、ほんのりきつね色になったらバットに取り出す。
- 4
豚ロース肉は塩麹を軽く拭って薄力粉を薄くまぶし、②のフライパンに並べる。クッキングペーパーを被せて重石をして、弱めの中火で焼く。
- 5
片面にこんがり焼き色がついたら裏返し、中までしっかり火を通す。
- 6
余分な脂をペーパーで拭き取りA 酒・みりん各大さじ1、塩麹小さじ2、バター10gを加える。 豚肉に絡めて仕上げる。
- 7
皿に盛り付けたら、にんにくチップをのせる。お好みで粗挽き黒胡椒をふる。
ポイント
・塩麹に漬けることで、豚肉が柔らかく仕上がりますが、無い場合は塩小さじ2/3＋酒大さじ1で下味をつけてください。仕上げの塩麹は塩小さじ1/2〜お好みで調整されてください。 ・にんにくは火を通しすぎると苦味が出てしまうので、ほんのりきつね色程度で取り出してください。 ・重石をして焼くことでそり返りが防げる上に、火の通りが均一になり焼き加減も揃います。重めの鍋の蓋や、フライパンよりひとまわり小さい鍋に水を乗せて焼いてください。
レシピID：495910
更新日：2025/01/12
投稿日：2025/01/12
作ってみた！
とのちゃま2025/07/24 20:37
お肉柔らか～✨ 塩麹が焦げやすかったけど、ちょっと焦げてるところもまた美味ですね😉👍 ニンニク添えてスタミナポーク最高💪 素敵レシピ有り難うございます😍💜
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2025/04/19 20:36
久しぶりにポークソテー、作ってみました♪ 塩麹ベースの味付けは、あっさりだけど旨みたっぷりで、バターのコクと、ほんのりにんにくの香りで、とても美味しかったです✨ スーパーで安価なお肉も塩麹効果で、柔らかく美味しくいただきました♫ 今日は暑かったので、お肉を食べて元気でました😊 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございました❤️💐
joe san2025/02/09 10:19
スーパーで安価な外国産の豚ロース肉ですが柔らかく焼け、塩麹の塩味とバターの風味にニンニクが効いて、しつこ過ぎない旨塩味に黒胡椒もピリッとアクセントになって美味しく出来ました。
11870912025/02/05 17:12
お肉は柔らかい💖😊し、旨味が強くてめっちゃ美味しい〜💕✨👍️…塩麹が焦げやすかったので💦きちんと拭き取って、リベンジしたいです😆💖
- ゆ〜ほキッチン
2025/01/25 20:40
ボリュームがあり、塩麹でお肉も柔らか~ 塩麹は、万能調味料ですね✩.*˚ レモンが余っていたので、味変で楽しみました。 本当に素敵なレシピで家族も大満足です❣️ ありがとうございます·͜·ᰔ
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