【きのこたっぷりあんかけ】食物繊維たっぷり♪腸活に！

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4種のきのこの旨みを最大限に生かした、体も温まるあんかけです♪ きのこに加え、切り干し大根の栄養と旨みが溶け出した戻し汁も使用するので、味付けはめんつゆだけですが、どこまでも奥行きと旨みを感じる味わいに。それぞれの具材の食感も楽しめて、とっても食べ応えがあるけど、低カロリーもうれしいところ♪ （あんかけだけで73kcal！）今回は温めた豆腐にかけていますが、ご飯、うどん、お魚にかけるなど、アレンジも自在です！不溶性食物繊維中心のきのこや切り干し大根に、水溶性食物繊維が豊富なサンファイバーを加え、一日の摂取目標の約半分の食物繊維をバランスよく摂ることができます。

材料2人分

舞茸
50g
なめこ
50g
えのきだけ
40g
きくらげ
2g
切り干し大根
5g
生姜
5g(皮なし)
めんつゆ3倍濃縮
大さじ2
サンファイバーナチュラル腸活プラス
2本
片栗粉
小さじ2
大根おろし
60g
小ねぎ
適量
絹ごし豆腐
1丁

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
耐熱ボウルにきくらげと水200mlを注ぎ、電子レンジ(600W)で2分加熱し、粗熱が取れたらせん切りにする。切り干し大根は200mlの水に浸し10分置く。舞茸は小房にわけ、えのきだけは4cm長さに切ってほぐす。なめこはさっと洗う。生姜はすりおろす。
2
切り干し大根は水気を絞って取り出し、戻し汁に水を足して250mlにして鍋に入れる。サンファイバーナチュラル腸活プラスを加えて混ぜ、切り干し大根を入れて中火にかける。一煮立ちしたら、生姜、めんつゆ3倍濃縮を加える。
3
全てのきのこを入れて1分半ほど煮込む。片栗粉を倍量の水で溶き、鍋に少しずつ加えては混ぜ、しっかり煮立たせる。
4
絹ごし豆腐は3cm角程度の大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱して器に盛り付ける。3をかけ、大根おろしを添え、小口切りにした小ねぎを散らす。