蓮根と舞茸のザクっと米粉から揚げ

材料4人分

• 蓮根
  200g
• A
  舞茸
  1パック(90g)
• A
  白だし、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  米粉
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• 米粉
  約大さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  蓮根は皮をむいて1cm厚の半月切りまたは輪切りにし、5分ほど水にさらす。舞茸は大きめに分ける。

  
• 2

  ポリ袋にA 舞茸1パック、白だし、みりん各大さじ1、醤油小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を合わせる。水気をよく切った蓮根を入れて一度揉み込んだら、舞茸を加えてやさしくもむ。袋の口を閉じ、時々向きを変えながら15分ほど置く。

  
• 3

  2の袋にB 米粉大さじ2、片栗粉大さじ1を加えて全体にまぶし、そのまま5〜10分置く。バット全体に米粉（約大さじ1）を茶こしでふり、その上に汁ごと袋の中を広げ、さらに米粉（約大さじ1）を茶こしでふる。そのまま更に5分置く。

  
• 4

  フライパンの底全体に広がる程度のサラダ油を中火で熱し、3を重ならないように並べる。両面カリッとするまで蓮根は5〜6分、舞茸は4〜5分焼いて取り出す。

  

ポイント

＊粉類をまぶしてから時間を少し置くことが食感を生み出すポイントです。 ＊いっぺんにフライパンに入らない場合は、蓮根と舞茸を分けて揚げ焼きしてください。 ＊冷めたらトースターで軽く焼き直して食べるのがおすすめです。

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