揚げ焼きで簡単！シャキシャキれんこんメンチカツ

材料4人分（8個分）

• 合いびき肉
  220g
• れんこん
  120g(正味)
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  片栗粉、ケチャップ、ウスターソース
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 塩コショウ
  少々
• パン粉（衣用）
  適量

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、半量を粗みじん切り、残りを5mm程度の角切りにする。 キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

  
• 2

  合いびき肉と塩コショウを粘りが出るまでよく練る。

  
• 3

  2にA 卵1個、パン粉大さじ3、片栗粉、ケチャップ、ウスターソース大さじ1、マヨネーズ小さじ2、顆粒コンソメ小さじ1/2を加えて混ぜる。

  
• 4

  れんこんを加えて混ぜる。

  
• 5

  厚さ2cm程度の小判形に整え全体にパン粉（衣用）をまぶす。

  
• 6

  油を底から5mm程度入れて中火で熱し、メンチカツを並べる。 焼き色がついたら裏返す。両面をカリッと焼き上げる。

  

ポイント

* れんこんは大きさを変えて切ることで、シャキシャキ食感を楽しめます。 * 肉だねが柔らかい場合は、パン粉を少量ずつ追加して調整してください。

作ってみた！

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