鶏の旨みたっぷりのねぎま入りおでん

材料4人分

• 大根
  12cm
• 卵
  4個
• ちくわ
  4本
• こんにゃく
  1丁
• さつま揚げ
  4個
• 鶏もも肉
  1枚
• 白ネギ
  1本
• A
  S&B 本鶏だし
  2袋
• A
  水
  800ml
• A
  薄口醤油
  80ml
• A
  みりん
  30ml
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・大根は3cm幅の輪切りにし、両面に十字の隠し包丁を入れる。鍋に大根と多めに水を入れ、火にかけ40分ほど下茹でする。 ・卵は沸騰したお湯で10分茹でて、冷水に取って殻を剥く。 ・こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れ、3分ほど下茹でする。

  
• 1

  鍋にA S&B 本鶏だし2袋、水800ml、薄口醤油80ml、みりん30mlを入れて混ぜ合わせ、大根、こんにゃく、ゆで卵を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして20分煮る。

  
• 2

  鶏もも肉と白ネギは一口大に切り、竹串に交互に刺してねぎま串を作る。フライパンで焼き色がつくまで両面焼く。

  
• 3

  ちくわ、さつま揚げ、ねぎま串を加え、B オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2を加える。蓋をして弱火で30分ほど煮る。

  
• 4

  火を止め、そのまましばらく置いて味を染み込ませる。

  

ポイント

・吹きこぼれないように弱火でじっくり煮るのがポイントです。 ・大根を茹でる際に、こんにゃくも一緒に茹でました☺️ ・ねぎま串は、あとで煮込むので、焼く時は表面に焼き色がつく程度でOKです。

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