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沢煮椀

  • 2013.03.01

  • 100739
    沢煮椀
    沢煮椀

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    野菜、肉を下ゆですることで、出汁が濁らず、綺麗なお吸い物が完成します。

    材料(2人分)

    20g
    3枚
    20g
    30g
    10g
    1枚
    15g
    少々
    数滴

    作り方

    1

    人参、長ネギは細切りする

    さやいんげんは軸を取って細切りする

    2

    ごぼうは皮を流水で洗って細切りする

    豚バラ肉は半冷凍して細切りする

    3

    全ての材料を下茹でしてザルで水を切っておく

    4

    鍋に昆布と水を入れて弱火にかける

    5

    沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら火を止める

    6

    かつお節を入れて、落ち着いたら静かに濾す

    7

    出汁を温め、材料を全て入れて塩、醤油で味を整え完成

    ポイント

    出汁をしっかり取って、出汁の味を塩でしっかり引き立たせましょう。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 吸いもの おふくろの味 シニア

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