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沢煮椀

沢煮椀
  • 投稿日2013/03/01

  • 調理時間15

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16

野菜、肉を下ゆですることで、出汁が濁らず、綺麗なお吸い物が完成します。

材料2人分

  • 人参
    20g
  • さやいんげん
    3枚
  • ごぼう
    20g
  • 豚バラ肉
    30g
  • 長葱
    10g
  • 昆布
    1枚
  • かつおぶし
    15g
  • 少々
  • 醤油
    数滴

作り方

ポイント

出汁をしっかり取って、出汁の味を塩でしっかり引き立たせましょう。

  • 1

    人参、長ネギは細切りする さやいんげんは軸を取って細切りする

    工程写真
  • 2

    ごぼうは皮を流水で洗って細切りする 豚バラ肉は半冷凍して細切りする

    工程写真
  • 3

    全ての材料を下茹でしてザルで水を切っておく

  • 4

    鍋に昆布と水を入れて弱火にかける

  • 5

    沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら火を止める

  • 6

    かつお節を入れて、落ち着いたら静かに濾す

  • 7

    出汁を温め、材料を全て入れて塩、醤油で味を整え完成

    工程写真
レシピID

100739

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愛されめしプロデューサー青木ユミ
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愛されめしプロデューサー青木ユミ

調理師専門学校を卒業し調理師免許を取得。 専門学校にてアシスタント、講師として、2校に渡り8年勤務。 専門学校講師として1000人以上の生徒に授業を行い、生徒の現状と食育の大切さを目の当たりにし、母親とこれから母になる女性が簡単に料理ができる社会と環境を作る必要があると、教えるプロとして2012年に起業。 料理はコミュニケーションと考え、 ・距離感を縮め、自分に自信を持てるための料理 ・短時間で習得するためのプログラム ・美味しいと感じる心理的効果 を研究。 独自のメソッドにより、料理で彼の心と胃袋をつかみたい女性のための愛されめしを主宰。 もともと、男性が苦手だった経験から、恋愛の悩みを解決するカウンセリングとコンサルを取り入れる。 限られた人しか入学できない完全コンサルの愛されめしレッスンには、全国から受講者が集まり、 「結婚相談所でも彼ができなかった女性に彼氏ができた」、 「旦那様が家事を手伝い夫婦円満になった」、 「結婚を考えていなかった彼からプロポーズを引き出した」など、 人生を変える今までになかった料理教室を確立。 結婚相談所との提携や、セミナー、料理講座、婚活講座、企業研修などを通し、 食を通じて女性が心、時間、経済の豊かさを得られ、安心して子育てが出来る日本の未来のために活動中。 著書 彼の心と胃袋をつかむ愛されめしで幸せな結婚を引き寄せる!

「料理家」という働き方 Artist History