包まず時短　皮無しカリカリ米粉餃子

材料3人分（丸形20〜22個ほど）

• A
  豚ひき肉
  200g
• A
  キャベツ
  200g
• A
  ニラ
  50g
• A
  すりおろし生姜
  10g(チューブ生姜でもOK)
• A
  すりおろしニンニク
  10g(チューブニンニクでもOK)
• B
  紹興酒
  大さじ2(日本酒でもOK)
• B
  砂糖
  大さじ1.5
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2
• B
  塩胡椒
  少々
• B
  ごま油
  大さじ1
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  200g
• ごま油
  大さじ1(焼き用のごま油です)
• 水
  100ml(焼き用の水です)
• お好みのタレ
  適量(酢醤油、酢胡椒、ポン酢など)

作り方

• 下準備
  キャベツはごく細かなみじん切りにする ニラはみじん切りにする 生姜とニンニクはすりおろしておく

  
• 1

  A 豚ひき肉200g、キャベツ200g、ニラ50g、すりおろし生姜10g、すりおろしニンニク10gとB 紹興酒大さじ2、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、塩胡椒少々、ごま油大さじ1の材料を全て袋に入れて、肉が白っぽくなるまでよく練り混ぜる。 袋の口を縛っておく。

  
• 2

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉のうちの150gほどをバットに敷き、肉だねの袋の隅をカットして、一口大に絞り出す。

  
• 3

  絞り出した肉だねに、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を全体に塗しながら丸く成形する。

  
• 4

  残りの50gほどのお米の粉 お料理自慢の薄力粉を、成形した肉だねの上にふりかけておく。

  
• 5

  冷たいフライパンにごま油大さじ1を塗り広げ、丸く形を整えながら並べる。 並べ終えたら、強火で火をつけ、蓋無しで30秒焼く。

  
• 6

  30秒経ったら、水100ml入れ蓋をし、火力を中火に落として水が無くなるまで焼く。(約5分ほど)

  
• 7

  水が無くなり、チリチリ言い出したら蓋をとり、裏返して約3分焼く。

  
• 8

  お皿に盛り付け、お好みのタレを添える。

  

ポイント

キャベツは塩揉みせず、生で入れるため、ごく細かなみじん切りにするのが口当たりを優しくするコツです。ひと手間減ってかさも増えるという、嬉しい手抜きになっています。 サラサラした細かい粒子の「お米の粉お料理自慢の薄力粉」だから、塗すだけ料理ができました。塗す量は多いほど、カリカリに焼き上がります。塗した肉だねをしばらく置いて、2度付け、3度付けもおすすめです。

作ってみた！

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