実は簡単♡ミックスベリーのギモーヴ
投稿日2023/02/28
更新日2023/02/28
調理時間20分(冷やす時間は除く。)
冷凍ミックスベリーを使って作る、華やかなピンク色がかわいいギモーヴです♡ 甘酸っぱいベリーの香りが美味しい♫ 独特のもっちり食感と、ジュワッとした口溶けが楽しめますよ。 ギモーヴを作るなんて難しそう…と思うかもしれませんが、 実は卵白を泡立てる必要もなく、マシュマロよりも少ない材料で簡単に作れちゃうんです◎
材料（12個分（2~3cm角））
- 冷凍ミックスベリー100g
- 砂糖80g
- 水あめ40g
- レモン汁小さじ1
- ゼラチン8g
- 水大さじ2
- コーンスターチ適量
作り方
ポイント
・ふやかし方などは、お使いのゼラチンの使い方に合わせてください。 ・温度計がない場合は、しっかりとふつふつしている状態が目安です。 ・冷めると固まってくるので、型に入れる作業などはスムーズに行ってください。
- 準
型にクッキングシートを敷き、コーンスターチをふっておく。
- 1
大きめの耐熱ボウルに水を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
- 2
冷凍ミックスベリーに砂糖をかけて少しおく。
- 3
砂糖が溶けてきたら火にかけ、沸いたら弱火にしてヘラで混ぜながら加熱する。
- 4
とろみがついてきたら、水あめ、レモン汁を加えて混ぜながらさらに加熱する。
- 5
ふつふつとして105℃以上になったら火を止め、ゼラチンをふやかしているボウルに加える。
- 6
ハンドミキサーで白っぽくもったりしてくるまでしっかり混ぜる。 ※5~7分間くらいが目安です。 ※冷めるとゼラチンが固まってくるので、温かいところや湯せんにかけながら混ぜてください。
- 7
型に入れてヘラで表面を整え、冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
コーンスターチをふったまな板に裏返し、クッキングシートを外す。
- 9
上からコーンスターチをふって、食べやすい大きさに切る。 余分なコーンスターチを落として食べてください。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。