飛騨高山の名物だんご🍡米粉の醤油みたらしだんご再現😋

材料（4本分）

• 米粉
  100g(大さじ9)
• 水
  90ml(大さじ6)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  本みりん
  小さじ1(醤油だけでもOK)

作り方

• 1

  ボウルに米粉と水(又は熱湯)を入れ、練ってまとめる。 ✅耳たぶほどのやわらかさに微調整します。 ✅水でもできますが熱湯を使うと更にもちもち食感になります♪

  
• 2

  10gの団子状に丸める。 ✅だんごは小さめです。 ※20個、4串分取れます。

  
• 3

  3分茹で、冷水に取り冷やす。 ✅沸騰している湯の中に入れます。

  
• 4

  1串に5個、竹串に刺す。

  
• 5

  A 醤油大さじ1、本みりん小さじ1を混ぜ合わせてタレを作り、ハケで何度も塗りながらこんがり焼く。 ✅だんごの表面がかたくならないように「乾いて焦げてきたらタレを塗る」を4～5回繰り返します。 ✅写真はガスコンロの直火で焼きましたが、グリルやトースターでOK

  

ポイント

⭕飛騨高山のだんごは甘くなく、醤油の焦げた香ばしさを味わうだんごです♪ ⭕米粉のだんごは白玉粉のようなぷるぷるもちもちではなく、冷えると少しかたくなる五平餅に近い食感です。 ※米粉の種類でも食感が変わります。 ⭕今回の米粉は「製菓用米粉」を使用しました。 ※米粉は粒子の粗い「パン用米粉」と、粒子の細かい「製菓用米粉」があります。上新粉もあります。 ・製菓用米粉は吸水率が高く、水を混ぜるだけで団子状にまとまってくれるため作るのが簡単です。 ・粒子の粗いパン用米粉や上新粉を使うときは水ではなく熱いお湯で練り上げます。食感は◎ ⭕材料以外に用意するもの(100均にあります)：ハケ、竹串18㎝

作ってみた！

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