シャキッとレンコン「豚バラレンコン釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 合わせ出汁
  150~170ml(釜、土鍋の場合)
• レンコン
  50g
• 舞茸
  30g
• 豚バラ肉
  70g
• ショウガ
  8g
• 銀杏
  8粒
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 青ネギ
  適宜

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、レンコンは薄切りにし酢水（分量外）につけて灰汁を抜いておく。舞茸は食べやすい大きさに裂き、豚バラ肉は細切りにしてお好みで塩コショウ（分量外）で下味をつけておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合わせ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、レンコン、舞茸、豚バラ肉、ショウガ、銀杏をのせ、固形燃料に着火、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合わせ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、レンコン、舞茸、豚バラ肉、ショウガ、銀杏をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合わせ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したレンコン、舞茸、豚バラ肉、ショウガ、銀杏をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら蓋をしたまま10分蒸らし、蒸らし終わったら書くる混ぜ、取り出し器に盛る。お好みで青ネギを散らしても。

ポイント

出汁はもちろん顆粒出汁でも作れますので是非お試しください。

作ってみた！

質問