炊込みつくね丼「米粉でふわふわ月見つくね釜飯」

材料2人分（1合炊きの羽釜を使用）

• 米
  1合
• 合わせ出汁
  160~180ml(かつお・昆布の合わせだしを使用。和風顆粒だしのもとで代用可。)
• しめじ
  30g
• 長ネギ
  20g
• A
  鶏ひき肉
  80g
• A
  塩
  少々
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ2
• A
  長ネギ
  10g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  チューブしょうが
  1cm
• B
  酒
  大さじ1
• B
  焼き鳥のたれ
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  チューブしょうが
  1cm
• B
  塩
  少々
• 卵黄
  2個分
• 青ネギ
  適量
• 白炒りゴマ
  適量
• 焼き鳥のたれ
  適量

作り方

• 下準備
  まずはつくねのタネを作ります。A 鶏ひき肉80g、塩少々、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ2、長ネギ10g、酒大さじ1、チューブしょうが1cmの長ネギをみじん切りにしてから、鶏ひき肉に塩を入れ粘りが出るまでこねる。みじん切りの長ネギ、そのほかすべて材料を鶏ひき肉と混ぜ合わせこねたら4等分にし、丸めてから冷蔵庫で20分以上寝かせておく。

• 1

  米は洗って浸水させておき、しめじは食べやすい大きさに裂いておく。炊き込み用の長ネギは2～3cmの長さに切り可能であればバーナー等で表面に焦げ目をつける。

• 2

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合わせ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）B 酒大さじ1、焼き鳥のたれ大さじ1、醤油小さじ1、チューブしょうが1cm、塩少々の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、❶の米粉つくね、長ネギをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合わせ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）B 酒大さじ1、焼き鳥のたれ大さじ1、醤油小さじ1、チューブしょうが1cm、塩少々の調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、❶の米粉つくね、長ネギをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからB 酒大さじ1、焼き鳥のたれ大さじ1、醤油小さじ1、チューブしょうが1cm、塩少々の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合わせ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、❶の米粉つくね、長ネギをのせて炊飯する。

• 3

  炊きあがりに、可能であれば米粉つくねの表面にバーナーなどで焦げ目をつけから再度蓋をして10分蒸らす。蒸らし終わったら米粉つくねとネギを取り出してからご飯を軽く混ぜほぐし、器によそう。仕上げに卵黄、青ネギ、白炒りゴマを盛りつけ、温めた焼き鳥のたれをかける。

ポイント

・もちろんバーナーで炙らなくてもおいしくできましたが、もし可能であれば炙りをお試しくださいませ。 ・焼き鳥のたれを自作する場合は、醤油：2、酒：2、みりん：2、砂糖：1の比率でかるく煮詰めます。

作ってみた！

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