ハモとトマトのうまみ「ハモとトマトのさっぱり釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 合わせ出汁
  140~160ml
• ミニトマト
  60g
• マッシュルーム
  40g
• ハモの湯引き
  50g
• ショウガ
  5g
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  塩
  3つまみ
• A
  黒コショウ
  ひとつまみ
• バジル
  お好みで
• 粉チーズ
  お好みで
• レモン
  お好みで

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、ミニトマトとマッシュルームは半分か四等分に切り、ショウガは千切りにしておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合わせ出汁を140~160mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、レモン果汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2、醤油小さじ2、塩3つまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、ミニトマト、マッシュルーム、ハモの湯引き、ショウガをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合わせ出汁を140~160mlくらいを目安に入れる。（合わせ出汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、レモン果汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2、醤油小さじ2、塩3つまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、ミニトマト、マッシュルーム、ハモの湯引き、ショウガをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白ワイン大さじ1、レモン果汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2、醤油小さじ2、塩3つまみ、黒コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合わせ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したミニトマト、マッシュルーム、ハモの湯引き、ショウガをのせて普通に炊飯する。※炊飯器ご使用の場合は念のためミニトマトは薄皮をむいてから入れてください。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでバジルを散らし粉チーズを振りかけレモンのくし切りを添える。

ポイント

生のハモが手に入り、頭、骨もあるようでしたら、魚焼きグリルで焼きし、ハモ出汁をとって炊き込むなどもお試しください。上品でしっかりとした味わいになっておすすめです。

作ってみた！

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