サンラータン風うどん♩もずく酢活用でまろやかな酸味！

材料2人分

• 冷凍うどん
  2袋
• 豚バラ肉
  100g
• 木綿豆腐
  100g
• 干ししいたけ
  6枚
• 筍の水煮
  1/2パック(約50g)
• えのき
  1/2袋
• 卵
  2個
• 冷水
  600ml
• A
  もずく酢
  2パック(1パック80gのもの)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  紹興酒
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• 小ネギ
  適量(小口切り)
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  干ししいたけは、さっと水洗いしてから、かさを上向きにして、冷水にひたし、4時間おいておく。

  
• 1

  豚バラ肉、木綿豆腐は、3cm幅に切る。 干ししいたけ、筍の水煮は、薄切りにする。 えのきは、石づきを取り、横半分に切ってから、手でほぐす。 卵は、溶いておく。

  
• 2

  鍋に、干ししいたけの戻し汁と、A もずく酢2パック、醤油大さじ2、紹興酒大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1、塩こしょう少々を入れ、中火にかけ、沸騰したら、豚バラ肉を入れる。

  
• 3

  豚バラ肉が煮えたら、干ししいたけ、筍の水煮、えのきを入れ、アクを取りながら、中火で2分煮込む。

  
• 4

  木綿豆腐を入れ、中火で、1分煮込む。

  
• 5

  溶き卵を加え、卵が固まったら、火を止める。

  
• 6

  冷凍うどんの袋に切り込みを入れ、電子レンジ500Wで、1袋3分ずつ加熱する。

  
• 7

  器に、うどんと、⑥を入れ、小ネギを散らし、ラー油をかける。

  

ポイント

・辛いものが苦手な方は、ラー油は省いてもかまいません。 ・干ししいたけを使用しましたが、生しいたけでもかまいません。 ・紹興酒がない方は、酒を使用してください。 ・冷凍うどんを、レンチンしている間に具を煮込めば、15分で仕上がります。

作ってみた！

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