ゴロゴロくるみといちごのフロランタン

材料（12個分）

• A
  薄力粉
  30g
• A
  全粒粉
  30g
• A
  きび砂糖
  10g
• A
  塩
  ひとつまみ
• 米油
  15g
• 水
  15g
• B
  牛乳
  15g
• B
  きび砂糖
  15g
• B
  バター
  15g
• B
  はちみつ
  10g
• くるみ
  50g
• いちごクランチ
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを160度に予熱する

• 1

  ボウルにA 薄力粉30g、全粒粉30g、きび砂糖10g、塩ひとつまみを入れてホイッパーでぐるぐるまぜ、米油と水も入れてゴムベラで切るように混ぜる。 そぼろ状になってきたら手でおさえてまとめ、おりたたむようにして軽くこねてひとまとめにする。

  
• 2

  11×15cmくらいの四角形にのばし、オーブンシートにのせてフォークで全体に穴を開ける。 160度のオーブンで15分焼く。 焼きあがったらオーブンを180度に設定しておく。

  
• 3

  焼いている間に… くるみを小さめのあら刻みにする。 B 牛乳15g、きび砂糖15g、バター15g、はちみつ10gをフライパンに入れておく。

• 4

  工程2のクッキーが焼き上がる1分前になったらB 牛乳15g、きび砂糖15g、バター15g、はちみつ10gを入れたフライパンを弱火にかけ、耐熱ゴムベラで時々混ぜながら加熱する。

  
• 5

  ポコポコ沸き、煮詰まってかさが減り、薄茶色になってきたら火を止める。くるみを入れてからめる。

  
• 6

  熱いうちにクッキーの上にのせて広げ(焼いている間に広がるのではしっこは少しあけておく)、180度のオーブンで15分焼く。

  
• 7

  焼けたら熱いうちにいちごクランチをちらす。 天板の上で3分程冷まし、表面が落ち着いたら包丁で端を切り落として12等分にカットする。

  

ポイント

★全粒粉がなければ全量薄力粉に置き換えてもできます。 ★バターは有塩を使っていますが、無塩でも作れます。 ★クッキー生地をこねるのはまとめる程度でOKです。こねすぎると固くなりますので注意してください。 ★クッキーのはしっこは最後切り落とすので、四角にのばす際はきっちり整えなくても大丈夫です。 ★ヌガーの煮詰め具合の目安↓ ・ボコボコ沸いた泡の勢いがゆっくりになる ・煮詰まってかさが減り、粘度がでる ・茶色より一歩前、カフェオレくらいの色になる ここまできたら火を止めてくるみをからめます。 ★切る時は上からおさえるようにザクっといきます。完全に冷めると切りにくいので、ほのあたたかいくらいがベストです。

作ってみた！

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