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2019.01.18

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調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

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曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

ラムレーズンとラム酒をたっぷりときかせたオトナのトリュフチョコレートです。
ココナッツロングの食感がアクセント。

チョコレート ブランチ ココナッツ 生クリーム 記念日 チョコレート レーズン トリュフチョコ おもてなし スイーツ ワインに合う ホワイトチョコレート ラム 恋人 バレンタイン プレゼント 簡単

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材料(約16個分)
ホワイトチョコレート 250g
ココナッツロング 50g
生クリーム 80ml
ラム酒 大さじ1
ラムレーズン 40g
作り方
Point!
ココナッツロングはアルミホイルに包んで、140℃のオーブンで10分ほど焼いてもOKです。
  1. ホワイトチョコレートは180ℊ、70ℊに分けて刻んで、別のボウルに入れておく。
    ココナッツロングはフライパンで色付かないように乾煎りする。
  2. 小鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温め、ボウルに入れたホワイトチョコレート180gに注いで、泡だて器で静かに混ぜ合わせる。(溶け切らないときは湯煎にかける)
  3. ラム酒、ラムレーズンを加えて混ぜあわせ、ボウルの底を氷水にあてて、スプーンで扱いやすい固さにする。
  4. スプーンで16個分に分け、オーブンシートをしいたバットに並べて冷蔵庫で30分ほど冷やして、手で丸める。
  5. 残りのホワイトチョコレートを溶かして(3)をくぐらせ、ココナッツロングを入れたバットに入れて転がしてまぶす。
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