特別な日に作りたい！ハンバーグの包み焼き
投稿日2024/12/21
更新日2024/12/21
調理時間40分
特別感のあるハンバーグの包み焼き。クリスマスにもぴったりなメニューです！ デミグラスソースは不要。手軽に作れるレシピです。ぜひ動画を参考に作ってみてください♪
材料4人分（子ども２人分＋大人２人分）
- 合い挽き肉400g
- 玉ねぎ1個(200g)
- 塩3g
- 薄力粉大さじ１
- A卵（M）1個
- Aパン粉15g
- A牛乳30g
- Aナツメグ、胡椒少々
- スライスチーズ適量(大人は１枚、子どもは1/2枚)
- Bケチャップ大さじ５
- B中濃ソース大さじ４
- 本みりん大さじ３
- 砂糖小さじ１
- 油大さじ１強
- マッシュルーム適量
作り方
ポイント
・ひび割れないためには工程２の工程、成形時に空気をしっかり抜く。表面を滑らかにするの３つのポイントを丁寧に。 ・ハンバーグを焼くときの火加減は中火のまま、しっかり焼き目を付けることで、中の肉汁が閉じ込められます。 ・ホイル焼きはしっかり閉じてください。完成するとアルミがぷっくり膨らんでいます。
- 1
玉ねぎは細かいみじん切りにし、薄力粉を加えさっと混ぜる。 ※ブンブンチョッパーで時短してます。
- 2
大きめのボウルに、合い挽き肉と塩を入れ2分ほどしっかり混ぜる。（白っぽくなるまで）
- 3
工程２にA 卵（M）1個、パン粉15g、牛乳30g、ナツメグ、胡椒少々と玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせる。
- 4
肉だねを5個に分け手に油を塗って肉だねの空気を10回ほど抜き、中にスライスチーズを入れて楕円に成形する。冷蔵庫で生地を10分休ませる。 目安：150ｇ×３（大人用）120ｇ×２（子ども用）
- 5
フライパンを30秒~1分ほど中火で温め、ハンバーグを焼く。触らずに2分焼いたら裏返し、もう２分焼く。一旦バットに取り出す。
- 6
同じフライパンでソースを作る。本みりんと砂糖を入れ弱火で沸騰させる。 B ケチャップ大さじ５、中濃ソース大さじ４を加え、火を止めてゴムベラでツヤが出るまでしっかり混ぜる。
- 7
ハンバーグの横の長さの４倍の大きさのアルミホイルを準備し、盛りつける。 ハンバーグにソースをかけ付け合わせを添えてホイルを半分に折り、3つの面をそれぞれを2回ずつ折りこむ。 四つ角を折り曲げるとさらに蒸気が漏れにくくなる。 ※大人用にはマッシュルームスライスをのせてソースをかける。
- 8
天板に包んだホイルをのせ、210℃に予熱したオーブンで10分～15分焼く。（2段で入れる場合は、火が入りにくいので上の段は12分、下の段は15分を目安にしてください。）
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質問
作ってみた!
- Artist
しょうこ
料理家
4歳3歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有
