ふわふわしっとり♪王道ショートケーキ🍓

材料（15cm丸型　1台分）

• 全卵
  120g
• A
  グラニュー糖
  60g
• A
  はちみつ
  10g
• 薄力粉
  50g
• B
  牛乳
  15g
• B
  無塩バター
  20g
• C
  湯
  30g
• C
  グラニュー糖
  15g
• C
  コアントロー
  8g
• 生クリーム
  250g(（脂肪分40%）)
• グラニュー糖
  17g
• コアントロー
  10g

作り方

• 下準備
  型にクッキングシートをセットしておく。　B 牛乳15g、無塩バター20gは600wのレンジで30秒加熱→湯煎につけて保温（バターと牛乳の温度は60度くらい） ・オーブンを170度に予熱しておく。 C 湯30g、グラニュー糖15g、コアントロー8gでシロップを作っておく。お湯にグラニュー糖を入れ溶かす。 粗熱が取れたらコアントローを入れる。

• 1

  全卵を溶きほぐし、A グラニュー糖60g、はちみつ10gを入れてホイッパーで混ぜ、40度まで温める。（夏場だと36〜37度くらい）

• 2

  ミキサーの高速で泡立てる。 （ミキサーの羽を持ち上げた時にしっかりと筋が残り文字が書けるくらいの状態まで） →低速で5分間、キメを整える。

  
• 3

  薄力粉をふるいいれ、ゴムベラで混ぜる。 粉が合わさってから、しっかりと混ざることにより、キメの細かいスポンジになります！ （合わせが足りないと、パサパサのスポンジに）

• 4

  60度に温めたバターと牛乳の中に 生地の一部を入れ、ゴムベラで混ぜてから生地に戻し入れる。 （油脂を入れると気泡が潰れていくので、手早く混ぜる→合わさったらOKです。）

• 5

  クッキングシートをセットした型に生地を 流し入れる。10cmくらいの高さから一度落として空気を抜く。

• 6

  170度に予熱したオーブンで25分焼く。

  
• 7

  焼き上がったら、型を台に落とし生地の内部の水蒸気を外へ逃がす。 型から外して、逆さまにして冷ます。 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。

• 8

  スポンジを1.5cmにスライスする。 3枚できると思います！

  
• 9

  苺を切る（飾り用とサンド用）。 サンド用は半分にスライス

  
• 10

  ボウルに生クリーム、グラニュー糖、コアントローを入れて、氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。

  
• 11

  回転台にスポンジを置き、シロップをうつ→生クリームを塗る→苺を並べる→生クリームを塗る→スポンジをおく。 これを繰り返し、最後にケーキの全面をナッペする。

  
• 12

  お好みのデコレーションをする。

  

ポイント

○スポンジ生地作りのポイント 卵の泡立てと粉を入れてからの混ぜ合わせがとても大事です！YouTubeで動画公開をしているのでコツを掴んでいただけると嬉しいです🫶 ☆焼き上がりの目安 ○オーブンを開けたら素早く中央を触って、軽く押し戻るような弾力があれば焼けている。指の後が残る→生焼けなので再度オーブンで焼く。 ○竹串をさして生の生地がつかなければOK

作ってみた！

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