休日ブランチに♪メープルベーコンパンケーキ

材料2人分（10cmのパンケーキ10枚分）

• 薄力粉
  100g
• 全粒粉（強力粉）
  50g(なければ、強力粉または薄力粉に置き換えて下さい。)
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• 砂糖
  30g
• 塩
  小さじ1/4
• 卵
  1個
• プレーンヨーグルト
  50g
• 牛乳
  100〜130ml
• スライスベーコン
  40g
• メープルシロップ
  適量
• バター
  適量

作り方

• 下準備
  スライスベーコンは1cm幅に切り、フライパンに入れ、弱火でじっくり焼く。カリカリにしすぎず、脂がじゅわっと出て、ベーコンに焼き色がついたら火を止める。粗熱をとる。

• 1

  ボウルに薄力粉、全粒粉（強力粉）、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて混ぜ、中央をくぼませる。 くぼみに卵、プレーンヨーグルト、牛乳100mlを加え、中央から小さな円を描くように、周りの粉を少しずつ取り込みながら混ぜ合わせる。

• 2

  ベーコンから出た脂とベーコンを生地に加えて混ぜる。生地がかたい場合は、残りの牛乳を少しずつ加え、最大130mlを目安に調整する。

• 3

  生地を15分休ませる。 全粒粉に水分をなじませ、生地を落ち着かせる。

• 4

  フライパンを熱し、生地を流して直径約10cmに広げる。表面に気泡が出て、縁が乾いてきたら裏返し、両面を焼く。同様に計8枚焼く。

• 5

  器にパンケーキを重ね、焼いたベーコンと有塩バターをのせる。メープルシロップをたっぷりとかける。

ポイント

● ベーコンはカリカリにしすぎない 弱火でじっくり加熱し、脂が出て表面に焼き色がつく程度で止めます。カリカリにしすぎるとパンケーキとの食感のバランスが悪くなるので注意。出てきた脂も捨てずに生地に加えます。 ● ベーコン選びも大切 このレシピでは燻製の香りもおいしさのポイント。実際に燻製して作られたベーコンがおすすめです。購入するときはパッケージ裏面の原材料表示を確認し、燻煙液の記載がないものを選ぶと、より豊かな燻製の香りを楽しめます。 ● 牛乳は生地を見ながら調整 まず100mlを加え、必要に応じて130mlまで増やします。粉によって吸水量が異なるため、一度に全量を加えず、生地のかたさを見ながら調整してください。 ● 生地は必ず15分休ませる 混ぜてすぐに焼かず、15分休ませて全粒粉にしっかり水分をなじませます。 ● 粉は代用できます 今回は薄力粉と全粒粉（強力粉）を組み合わせ、海外の小麦粉のような少し弾力のある食感に仕上げています。全粒粉（強力粉）がなければ、薄力粉と強力粉を組み合わせても。薄力粉だけでも作れます。 ● 冷凍保存もOK 焼いたパンケーキは完全に冷ましてから1枚ずつラップで包み、冷凍保存できます。食べるときは温め直し、ベーコンやバター、メープルシロップを添えてください。

作ってみた！

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