餅のアレンジ料理【おもちでペペロンチーノ】

材料2人分（2個分）

• 切り餅
  2個
• バター
  20g
• 塩
  1つまみ
• にんにく
  1片
• パセリ
  適量
• 唐辛子
  1本
• オリーブ油
  大さじ3
• 醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  餅は小分けになっている切り餅を使います。

  
• 1

  にんにく、パセリはみじん切り。唐辛子は半分に割り中の種を出す（唐辛子の種は辛いので使わない）。

  
• 2

  フッ素樹脂加工のフライパンに切り餅を入れ弱火にかける。

  
• 3

  焼き目がつきはじめたら、ひっくり返し反対側も焼く。

  
• 4

  火が入りはじめ膨らんできたら火をとめる（この時点では半分ぐらいまで火が入った状態）。

  
• 5

  火をとめたままバターを加える。

  
• 6

  バターが溶けてきたらスプーンでバターをすくい、餅にかける。

  
• 7

  バターの溶け具合が落ちついてきたら再び弱火にかけ、餅をひっくり返し、バターをかける。

  
• 8

  餅が柔らかくなったら一旦取り出し、塩をする。

  
• 9

  フライパンのバターを捨て、ペーパーでサッと拭き取る。

  
• 10

  オリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。

  
• 11

  にんにくから香りが出てきたら、餅を戻しオイルをかけて馴染ませる。

  
• 12

  パセリのみじん切りを加えて合わせ、オイルが足らない場合はオリーブ油を足す。

  
• 13

  仕上げに醤油を回しかけ、香ばしい香りをつけ餅をなじませる。

  
• 14

  熱いうちに皿に盛り付ける。

  

ポイント

工程2）くっつきそうな場合は油をひいてください。 工程5）火をつけたままバターを加えると焦げやすいので一旦火をとめます。 工程11）にんにくが焦げそうな場合は一旦火をとめます。 ※火加減は常に弱火またはとめることで、焦がさずに作ることができます。

作ってみた！

質問