肉にも負けない食べごたえ【サーモンペッパーステーキ】

サーモンの血合い部分を取り除き、半分に切る。塩 ひとつまみをふりかけ15分おく。

芽キャベツ、ブロッコリー、しいたけ、ラディッシュはそれぞれ半分に切る。ボウルに入れ、オリーブ油 大さじ1、塩 ひとつまみ、胡椒 少々で味をつける。

にんにくは包丁でつぶす。ブラックペッパーはバットに入れ、鍋底などを押し当ててつぶす。

砕いたブラックペッパーをザルでこす。今回は、ザルに残った粗く砕けた部分を使う。

15分おいたサーモンの水分をペーパーでふき取る。

フライパンにオリーブ油 大さじ1、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たらサーモンを加え、全面に焼き目をつける（火が弱ければ中火にする）。にんにくは焦げる前に取り出す。

焼き目がついたら弱火にし、油をふき取る。バターを加え、溶けたバターをスプーンですくいかける（アロゼ）。

途中でひっくり返し、約1分アロゼを繰り返す。

耐熱皿に移し、サーモンにはスライスチーズをのせ、その上に粗く砕いたブラックペッパーをたっぷりかける。付け合わせ用の野菜も一緒に耐熱皿にのせる。

220℃のオーブンで7分焼く。

皿にサーモンをのせ、付け合わせの野菜を添える。