【基本のビビンバ】アボカド添えてマイルドな仕上がりに。
投稿日2024/09/02
更新日2024/09/02
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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韓国料理といえば『ビビンバ』。 基本のビビンバの作り方にアボカドを加えてアレンジ。アボカドを加えることでマイルドな味わいになります。ひき肉はよく炒め味を濃縮、ナムルの味は控えめにすることで、ひき肉とキムチの味わいをより引き立てます。
材料2人分
- 温かいごはん2杯分
- ひき肉200g
- ほうれん草60g
- 人参50g
- もやし1/2袋
- アボカド1/2個
- キムチ100g
- 卵黄2個
- サラダ油大さじ1/2
- いりごま適量
- A塩1つまみ
- Aごま油大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aすりごま大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1
- Bわさび小さじ1/2
- Cコチュジャン大さじ1
- C醤油大さじ1/2
- C料理酒大さじ1
- C砂糖小さじ1
- Cにんにくおろし小さじ1/2
作り方
ポイント
工程2）ナムルの野菜は茹ですぎに注意！今回は味の濃いキムチやひき肉と合わせるため、ナムル自体の味付けは控えめにしています。 工程5）ひき肉を炒めると油が出てきます。この油はうまみにもなりますが、気になる場合はペーパーでかるくふき取ってください。 工程7）卵黄の代わりに温泉卵でもOK。 ※お子様が食べる場合は、わさびを抜いたり、コチュジャンを甜麺醤に変えるなど好みでアレンジしてください。
- 1
ナムルをつくる。ほうれん草は根元を切り5cm幅に切る。人参は5cmの細切りにする。
- 2
鍋に水 1リットル（分量外）、塩 小さじ1/2（分量外）を入れる。沸騰したら人参を入れ30秒、ほうれん草の茎、もやしを入れ30秒、最後にほうれん草の葉の部分を入れ30秒。合計で1分半ゆでる。
- 3
ゆであがったらザルにあけ水分を切る。ボウルに移しA 塩1つまみ、ごま油大さじ1、醤油小さじ1、すりごま大さじ1を入れ混ぜ合わせる。
- 4
アボカドは1cm角に切る。ボウルに移しB マヨネーズ大さじ1、わさび小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。
- 5
フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、温まったらひき肉を加えほぐすように炒める。
- 6
弱火にしC コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1/2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくおろし小さじ1/2を加えたら火加減を中火に戻し、水分がなくなるまでしっかりと炒める。
- 7
温かいごはんにひき肉、アボカド、ナムル、キムチ、卵黄をのせ、仕上げにいりごまをふる。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
