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    主食

    【基本のビビンバ】アボカド添えてマイルドな仕上がりに。

    • 投稿日2024/09/02

    • 更新日2024/09/02

    • 調理時間30

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安700

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    韓国料理といえば『ビビンバ』。 基本のビビンバの作り方にアボカドを加えてアレンジ。アボカドを加えることでマイルドな味わいになります。ひき肉はよく炒め味を濃縮、ナムルの味は控えめにすることで、ひき肉とキムチの味わいをより引き立てます。

    材料2人分

    • 温かいごはん
      2杯分
    • ひき肉
      200g
    • ほうれん草
      60g
    • 人参
      50g
    • もやし
      1/2袋
    • アボカド
      1/2個
    • キムチ
      100g
    • 卵黄
      2個
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • いりごま
      適量
    • A
      1つまみ
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      すりごま
      大さじ1
    • B
      マヨネーズ
      大さじ1
    • B
      わさび
      小さじ1/2
    • C
      コチュジャン
      大さじ1
    • C
      醤油
      大さじ1/2
    • C
      料理酒
      大さじ1
    • C
      砂糖
      小さじ1
    • C
      にんにくおろし
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    工程2)ナムルの野菜は茹ですぎに注意!今回は味の濃いキムチやひき肉と合わせるため、ナムル自体の味付けは控えめにしています。 工程5)ひき肉を炒めると油が出てきます。この油はうまみにもなりますが、気になる場合はペーパーでかるくふき取ってください。 工程7)卵黄の代わりに温泉卵でもOK。 ※お子様が食べる場合は、わさびを抜いたり、コチュジャンを甜麺醤に変えるなど好みでアレンジしてください。

    • 1

      ナムルをつくる。ほうれん草は根元を切り5cm幅に切る。人参は5cmの細切りにする。

      【基本のビビンバ】アボカド添えてマイルドな仕上がりに。の工程1
    • 2

      鍋に水 1リットル(分量外)、塩 小さじ1/2(分量外)を入れる。沸騰したら人参を入れ30秒、ほうれん草の茎、もやしを入れ30秒、最後にほうれん草の葉の部分を入れ30秒。合計で1分半ゆでる。

      【基本のビビンバ】アボカド添えてマイルドな仕上がりに。の工程2
    • 3

      ゆであがったらザルにあけ水分を切る。ボウルに移しA 塩1つまみ、ごま油大さじ1、醤油小さじ1、すりごま大さじ1を入れ混ぜ合わせる。

      【基本のビビンバ】アボカド添えてマイルドな仕上がりに。の工程3
    • 4

      アボカドは1cm角に切る。ボウルに移しB マヨネーズ大さじ1、わさび小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。

      【基本のビビンバ】アボカド添えてマイルドな仕上がりに。の工程4
    • 5

      フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、温まったらひき肉を加えほぐすように炒める。

      【基本のビビンバ】アボカド添えてマイルドな仕上がりに。の工程5
    • 6

      弱火にしC コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1/2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくおろし小さじ1/2を加えたら火加減を中火に戻し、水分がなくなるまでしっかりと炒める。

      【基本のビビンバ】アボカド添えてマイルドな仕上がりに。の工程6
    • 7

      温かいごはんにひき肉、アボカド、ナムル、キムチ、卵黄をのせ、仕上げにいりごまをふる。

      【基本のビビンバ】アボカド添えてマイルドな仕上がりに。の工程7
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    飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。       【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得

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