食材のうま味を凝縮【まぜ五目ごはん】の作り方

しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分は2～3mmの薄切り、軸も薄切りにする。にんじん、こんにゃく、油揚げは細切りにする。

ごぼうは水洗いし、ささがきにして水に10分つけアクを抜く。

鶏もも肉は余分な筋や皮、骨が残っていたら取り除く。厚みのある部分には切り込みを入れ、1～1.5cmサイズに切る。

こんにゃくと鶏肉は沸騰した湯に1分ほどくぐらせる（こんにゃくと鶏肉、同時に行ってもOK）。

鍋に具材、A 水500ml、酒大さじ3を入れ強火にかけ落し蓋をする。沸騰したら中火にし、約2分煮込む。

2分後。B 醤油大さじ3、みりん大さじ2を加え、落し蓋をして水分がなくなるまで煮詰める。

米を洗い、土鍋に移し水 450mlを加える。強火にかけ蓋をし、蒸気が出てきたら弱火で10分炊く。10分後、火を止め20分蒸らす。

炊きあがったごはんをかるく混ぜ、具材を加え混ぜ合わせる。