ごはんがすすむ！簡単&お手軽レシピ【豚肉とごぼうの甘辛炒め】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• ごぼう
  100g
• 青ネギ
  2本
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  適量
• 薄力粉
  適量
• A
  醤油・みりん・酒
  各大さじ1.5
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく・生姜おろし
  各小さじ0.5
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  ごぼうはよく洗い、2～3mm幅の薄切りにする。水に5分ほど浸けアクを抜く。

  
• 2

  青ネギは小口切り、豚バラ薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  豚肉をバットに並べ塩 1つまみ、こしょう 少々で下味をつける。薄力粉を両面にまぶし、手でもみほぐしなじませる。

  
• 4

  水に浸けていたごぼうは、2～3回水で洗い流しペーパーで水気をふきとる。薄力粉をまぶしなじませる。

  
• 5

  タレをつくる。ボウルにA 醤油・みりん・酒各大さじ1.5、砂糖小さじ1、にんにく・生姜おろし各小さじ0.5を入れ混ぜ合わせる。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。温まったらごぼうを入れ、油が全体に回るように炒める。

  
• 7

  豚肉を加えほぐしながら焼き目がつくまで炒め、一旦取り出す。

  
• 8

  フライパンは洗わずペーパーでふきとる。タレを加え中火にかける。

  
• 9

  沸騰したら豚肉とごぼうを戻し入れ、中火～強火にかけながら煮絡める。

  
• 10

  皿に盛り、仕上げに青ネギを散らす。

  

ポイント

工程3）薄力粉をまぶすことで味がのりやすくなり、口当たりもよくなります。炒め物の場合は、片栗粉ではなく薄力粉をまぶすのがおすすめ。片栗粉だとくっついてしまいます。 工程6）ごぼうは素揚げしたいところですが、ちょっと手間なので今回は多めの油で炒めました。 工程9）煮詰まると焦げやすくなるので注意！常に混ぜながらタレを絡めるのがポイント。 ※鶏肉でもおいしくつくれます！

作ってみた！

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