さば缶と秋野菜の鶏だし炊き込みご飯

材料5人分（お米3合分）

• 精白米
  3合
• 鯖缶(水煮)
  2缶
• ぶなしめじ
  100g
• 舞茸
  100g
• ごぼう
  50g
• にんじん
  50g
• 生姜
  15g
• 大葉
  5枚
• S&B 本鶏だし
  1袋
• しょうゆ
  大さじ1と1/2
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  精白米は研ぎ、30分ほど浸水させてザルにあげる。 鯖缶(水煮)は身と煮汁に分ける。※煮汁も使用する。 ぶなしめじと舞茸は小房に分け、ごぼうはささがき、にんじんはいちょう切り、生姜は細切りにする。 大葉は千切りにする。

• 1

  炊飯釜に、精白米、S&B 本鶏だし、鯖缶の煮汁、しょうゆ、酒、みりんを入れる。 水を3合の目盛まで加え、軽く混ぜる。

• 2

  大葉以外の具材を上に広げ、具材を混ぜ込まずに通常炊飯する。

• 3

  炊き上がったら、鯖の身を軽くほぐしながら全体を混ぜる。 器に盛り、大葉を散らす。

ポイント

さばは細かくほぐしすぎず、存在感を残すと見た目も食べ応えも良くなります。

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