休日の朝食はこれに決まり【贅沢なキャラメルフレンチトースト】

材料2人分（2~4人分）

• ブリオッシュ
  2枚
• 牛乳
  100g
• 全卵
  2個
• バニラビーンズ
  1/2本
• はちみつ
  20g
• A
  生クリーム
  100g
• A
  グラニュー糖
  10g
• カソナード
  30g
• 水
  10g
• バター
  10g
• はちみつ（仕上げ用）
  適量
• 粉糖
  適量
• フランボワーズ
  適量
• グロゼイユ
  適量

作り方

• 下準備
  冷蔵庫でボウルを冷やしておく。

• 1

  ブリオッシュは3cm厚さにスライスする。

• 2

  両端を切り落とし、半分に切る。

• 3

  【アパレイユ作り】 ボウルに全卵を入れ、ホイッパーで溶きほぐす。

• 4

  はちみつ、牛乳を入れ、混ぜる。

• 5

  バニラビーンズのさやは、縦に裂いて、中の種を包丁でこそげとる。

• 6

  バニラビーンズを加え、混ぜる。

• 7

  ザルで漉し、大きめのバットに入れる。 ＊口当たりが良くなる

• 8

  切ったブリオッシュを入れ、アパレイユを10分ほど染み込ませる。

• 9

  【クレーム・シャンティイを作る】 冷やしておいたボウルにA 生クリーム100g、グラニュー糖10gを入れ、ホイッパーで泡立てる。

• 10

  熱したフライパンにカソナード、水を入れ、煙が上がったところでバターを入れる。（キャラメル） ＊ポイントは、フライパンを回しながら溶かすこと

• 11

  アパレイユが染み込んだブリオッシュを工程11のフライパンに入れ、弱火でじっくり焼く。 ＊表面きつね色に焼く

• 12

  お皿にフレンチトーストを盛り付け、フランボワーズ、グロゼイユを飾り、クレーム・シャンティイを添えて、はちみつ（仕上げ用）、粉糖をかける。

ポイント

▶︎今回使ったブリオッシュはAOPバターを使用した香りのいいものです。ない場合は、厚切り食パンなどで代用してみて下さい。 ▶︎はちみつはアカシアを使用。 ▶︎バニラビーンズの代わりにバニラオイルでもOK。 ▶︎飾りのフルーツは好みのものでOK。 ▶︎カソナードの代わりにブラウンシュガーや三温糖などで代用可。

作ってみた！

質問