休日の朝食はこれに決まり【贅沢なキャラメルフレンチトースト】

冷蔵庫でボウルを冷やしておく。

ブリオッシュは3cm厚さにスライスする。

両端を切り落とし、半分に切る。

アパレイユ作り。 ボウルに全卵を入れ、ホイッパーで溶きほぐす。

はちみつ、牛乳を入れ、混ぜる。

バニラビーンズのさやは、縦に裂いて、中の種を包丁でこそげとる。

バニラビーンズを加え、混ぜる。

ザルで漉し、大きめのバットに入れす。 ＊口当たりが良くなる

切ったブリオッシュを入れ、アパレイユを10分ほど染み込ませる。

クレーム・シャンティイを作る。 冷やしておいたボウルにA 生クリーム100g、グラニュー糖10gを入れ、ホイッパーで泡立てる。

キャラメルを作る。 熱したフライパンにカソナード、水を入れ、煙が上がったところでバターを入れる。 ＊フライパンを回しながら溶かす

アパレイユが染み込んだブリオッシュを弱火でじっくり焼く。 ＊表面きつね色に焼く

お皿にフレンチトーストを盛り付け、フランボワーズ、グロゼイユを飾り、クレーム・シャンティイを添えて、はちみつ（仕上げ用）、粉糖をかかる。