【カニたっぷり天津飯】カニのほぐし身をぜいたくに。

材料2人分

• カニのほぐし身
  90ｇ
• 卵
  4個
• A
  麺つゆ２倍濃縮・米酢
  各大さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  水
  100ｍｌ
• B
  片栗粉
  片栗粉小さじ1
• B
  水
  大さじ１
• 米油
  大さじ２
• ご飯
  適量

作り方

• 下準備
  今回はカニの旬の時期なので、かにのほぐし身を使います。 カニ缶やカニカマでもOKです。

  
• 1

  先にあんを作ります。 小鍋にA 麺つゆ２倍濃縮・米酢各大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水100ｍｌを入れ沸騰したら火を弱め３０秒加熱して、酢の酸味を飛ばします。カニのほぐし身を３０ｇ入れ混ぜたら、B 片栗粉片栗粉小さじ1、水大さじ１を加えとろみがついたら火を止める。

• 2

  卵２個とカニのほぐし身３０ｇと水大さじ１（分量外）をボウルに入れ混ぜる。これが１人分で２回作ります。 フライパンに米油を入れ中火で加熱し、温まったら一気に加え外側が固まってきたらゆっくり混ぜます。

  
• 3

  お好みの量のご飯をよそって、卵焼きを載せ、①のあんをかけます。

  

ポイント

カニの身は冷凍のカニを湯がいてほぐしたり、缶詰やカニカマでもOKです。 小さめのフライパンをしっかり熱し油を入れ卵液を入れると揚げたように まわりがジュっとなってからゆっくり混ぜるのがポイントです。 本格的な天津飯がお家で作れます。お酢が苦手な方はあんにお酢は 入れなくてもOKです。酢を入れるとカニの臭みを抑えてコクがでます。

作ってみた！

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